Bigoli al sugo d’anatra

Bigoli al sugo d’anatra: Cervia-Monselice

INGREDIENTI

Ingredienti per 2 persone
Tempo di preparazione: 2 ora
Difficoltà: Facile

• Bigoli, 200 g;
• Carne di anatra, 200 g;
• Carota,1⁄2;
• Sedano, 1⁄2 gambo;
• Cipolla,1⁄2;
• Vino bianco, 1⁄2 bicchiere;
• Brodo di manzo, 300 ml;
• Grana Padano, 30 g;
• Burro, 15 g;
• Alloro, 1 foglia;
• Sale;
• Pepe.

PREPARAZIONE

• Battere la carne di anatra fino ad ottenere un risultato simile al macinato; • Tagliare sedano, carota e cipolla a cubetti piccoli;
• Fondere il burro in una casseruola a fondo spesso, adatta per le lunghe
cotture, quindi aggiungervi le verdure per il soffritto e una foglia di alloro; • Fare cuocere per circa 5 minuti, quindi aggiungere la carne di anatra
e farla rosolare bene;
• Sfumare con vino bianco e lasciare evaporare;
• Salare, pepare, bagnare con il brodo e cuocere, con coperchio, per circa
2 ore a fuoco lento;
• A cottura ultimata cuocere i bigoli al dente e scolarli all’interno del sugo,
per farli insaporire al meglio;
• Impiattare e servire con una generosa spolverata di Grana Padano.

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