Biscotti meringati alle nocciole

Introduzione

Con questa ricetta presentiamo un dolce perfetto per la colazione o per l’ora del tè. Si tratta dei biscotti “meringati” alle nocciole, dei biscotti leggerissimi dal momento che sono preparati praticamente senza aggiunta di amidi, solo una piccola percentuale di fecola di patate. L’agente legante è costituito dall’albume d’uovo montato con lo zucchero a velo, da qui la definizione di “meringati”. Per un’extra croccantezza è possibile terminare i biscotti con un po’ di granella di nocciole aggiunta ai biscotti dopo i primi minuti di cottura.

Difficoltà

Media

Dosi

Per due persone

Tempo di preparazione

45 minuti

Tempo di cottura

15 minuti

Costo

Medio

Dieta

Vegetariana

Tempo di riposo

Strumenti

Mixer

Collaborazione

Tupperware

Ingredienti

Per i biscotti meringati alle nocciole

Albume d'uovo 125 gr

Zucchero a velo 100 gr

Nocciole 75 gr

Fecola di patate 18 gr

Ti manca qualche ingrediente?

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Per un’alternativa vegana puoi sostituire l’albume d’uovo con dell’acquafaba, il liquido di governo dei ceci in scatola!

Preparazione

Per i biscotti meringati alle nocciole

Tritate le nocciole utilizzando Turbo Chef, ripetendo, se necessario, l’operazione, fino ad ottenere un risultato farinoso.

Incorporate la farina di nocciole alla fecola di patate e a metà dello zucchero, quindi setacciate due volte il composto e tenete da parte.

Iniziate a montare gli albumi (a temperatura ambiente) e non appena risulteranno spumosi unite la restante metà dello zucchero a velo setacciato. Incorporate il mix di polveri preparato in precedenza alla meringa.

Riversate il composto su Foglio in Silicone con Bordo con un cucchiaio, aiutandovi con le guide presenti sul foglio per distanziare i biscotti. Cuocete in forno statico a 180° per 15 minuti, quindi lasciate raffreddare.

Dolci e Dessert