Biscuit al cacao con crema ai frutti di bosco

Biscuit al cacao con crema ai frutti di bosco: Sound On!

INGREDIENTI

Ingredienti per 1 teglia da 40x40
Tempo di preparazione: 30 minuti
Difficoltà: Medio

Per il biscuit
• Tuorli d’uovo, 80 g;
• Albumi d’uovo, 120 g;
• Zucchero, 80 g;
• Farina, 35 g;
• Cacao, 25 g;
• Miele, 10 g;
• Acqua, 1 cucchiaio.

Per la crema al mascarpone e frutti
di bosco

• Minitopping ai frutti di bosco Fabbri,
4 cucchiai;
• More, 30 g;
• Lamponi, 30 g;
• Mirtilli, 30 g;
• Mascarpone, 250 g.

PREPARAZIONE

• Unire i tuorli con il miele e l’acqua, frustare bene, quindi aggiungere 30g
di zucchero e montare fino ad avere un composto rigonfio e spumoso;
• Montare gli albumi con i restanti 50 g di zucchero, a neve dolce;
• Setacciare cacao e farina insieme, quindi aggiungerli poco alla volta
al composto, con movimenti dal basso verso l’alto;
• Stendere su una teglia ricoperta con carta forno, cercando di ottenere
uno strato uniforme;
• Cuocere in forno statico a 220° per circa 6 minuti.
• Lasciare intiepidire, quindi ribaltare sul piano da lavoro e rimuovere
la carta da forno, adagiarlo quindi su un nuovo rotolo di carta forno
e lasciare raffreddare completamente;
• Lavorare il mascarpone insieme al Minitopping Fabbri ai frutti di bosco
e ai frutti tagliati a metà;
• Spalmare la crema sulla base del biscuit, quindi arrotolarlo su se stesso,
rifilare le estremità, avvolgere in pellicola e lasciare riposare per un paio
d’ore in frigorifero in modo da stabilizzare il dolce;
• Tagliare a fette e servire.

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