Bonbons di carote con feta e cous cous

Bonbons di carote con feta e cous cous

INGREDIENTI

Ingredienti per 2 persone
Tempo di preparazione: 45 minuti
Difficoltà: Facile

• Carote, 500 g;
• Feta, 100 g;
• Semi di sesamo, 2 cucchiai;
• Semi di girasole, 2 cucchiai;
• Sale/Pepe/Paprika, q.b.;
• Olio EVO, q.b.
• Cous Cous, 150 g;
• Brodo vegetale, 200 ml;
• Olio EVO;
• Uvetta, 2 cucchiai;
• Prezzemolo, 1 ciuffo.
• Lime, q.b.;
• Tahina, 4 cucchiai.

PREPARAZIONE

• Preriscaldare il forno a 220°:
• Tagliare le carote in quarti per il senso della lunghezza e riporre su una teglia
foderata di carta forno;
• Condire con sale, pepe, olio e paprika quindi infornare per circa 30 minuti;
• Portare a bollore brodo vegetale insieme all’olio in una cassseruola,
aggiungere il cous cous e rimuovere dal fuoco, coprire e lasciare cuocere
per 10 minuti;
• Tostare i semi di sesamo e di girasole in padella a secco;
• Una volta cotte, ridurre le carote in purea aiutandosi con una forchetta
e lasciare raffreddare;
• Amalgamare la purea di carote con la feta sbriciolata e formare delle palline;
• Passare le palline all’interno del mix di semi tostati;
• Aggiungere l’uvetta e il prezzemolo al cous cous, regolare eventualmente
di sale e amalgamare bene;
• Impiattare alla base del piatto il cous cous e completare con i bonbons
di carota e condire con salsa tahina e succo di lime.

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