Brioche all'acqua | Chef in Camicia

Brioche all’acqua

INTRODUZIONE

Nessuno al mattino vorrebbe mai sottrarsi al morbido abbraccio del piumone, ma con questa ricetta di Michela, alzarsi diventerà un pochino più facile. Questa brioche, con la sua eccezionale morbidezza, sarà un ottima consolazione e sicuramente vi darà la giusta carica per iniziare al meglio la giornata. Certo, poi dovrete resistere in tutti gli altri momenti della giornata in cui l’occhio vi cadrà sul piatto con le altre brioche e dovrete resistere dal mangiarle…o forse no!

Difficoltà

Media

Dosi

8 persone

Tempo di preparazione

1 ora

Tempo di cottura

25 minuti

Costo

Basso

Dieta

Vegetariana

Tempo di riposo

4 ore

Strumenti

Collaborazione

Ingredienti

Farina 00 250 g;

Farina manitoba 250 g;

Zucchero 80 g;

Scorza di limone non trattato 1;

Olio di semi 60 g;

Acqua 250 ml;

Lievito di birra secco 5 g;

Zucchero 2 cucchiaini;

Sale 1 cucchiaino;

Estratto di vaniglia 1 cucchiaino;

Granella di zucchero q.b.

Ti manca qualche ingrediente?

Puoi sostituire la scorza di limone con scorza d’arancia.

Puoi sostituire il lievito di birra secco con 16 gr di lievito di birra fresco.

Preparazione

Sciogliere il lievito di birra nell’acqua tiepida insieme a 2 cucchiaini di zucchero; Aggiungere la farina 00, la farina Manitoba e mescolare con un cucchiaio; Unire lo zucchero, l’olio di semi, la scorza di limone, l’estratto di vaniglia ed il sale; Impastare con un cucchiaio poi a mano su una spianatoia fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo, ci vorranno circa 15 minuti; Far lievitare l’impasto in una ciotola leggermente oleata coperta con pellicola per circa 3 ore; Il forno spento leggermente riscaldato aiuterà la lievitazione; Trascorso il tempo di lievitazione, ricavare dall’impasto 8 palline, del peso di circa 100 g ciascuna; Da ogni pallina ricavare 3 filoncini ed intrecciarli tra di loro; Lasciare lievitare le treccine per 1 ora; Prima di infornare, spennellare la superficie con del latte e cospargere con granella di zucchero; Cuocere in forno statico a 180° per circa 25 minuti; Una volta sfornate, lucidare la superficie con miele o sciroppo d’acero;

Dolci e Dessert