Brisée ripiena di costa, gorgonzola e noci
Introduzione
Una torta salata non dispiace mai. Marisa ci mostra come fare questa pasta brisée all’olio di semi, ripiena di gorgonzola, costa e noci. La friabilità della pasta brisée è arricchita dalla croccantezza e dal profumo dei semi di lino presenti nell’impasto. Il tutto farcito con delle coste succose, la dolcezza e la piccantezza del gorgonzola ed infine una valanga di noci croccanti.
Provare per credere.
Difficoltà
Media
Dosi
Una torta da 22 cm
Tempo di preparazione
1 ora
Tempo di cottura
20 minuti
Costo
Basso
Dieta
Vegetariana
Tempo di riposo
15 minuti
Ingredienti
Per la pasta brisée:
Farina Integrale 260 g;
Olio di semi 60 g;
Acqua ghiacciata 80 ml;
Semi di lino 80 g;
Sale fino q.b.;
Per il ripieno:
Costa 700 g;
Gorgonzola 150 gr;
Scalogno 2;
Per la finitura:
Noci già sgusciate 50 g;
Ti manca qualche ingrediente?
Se non siete amanti del sapore forte e deciso del gorgonzola potete provare a sostituire quest’ultimo con della ricotta o magari dello stracchino.
Le noci possono essere sostituite con qualsiasi altra frutta secca come delle nocciole, ad esempio.
Preparazione
Per la pasta brisée:
-
Su un piano da lavoro o in una ciotola, lavorare tutti gli ingredienti della pasta brisè ed impastare velocemente. Avvolgere l’impasto nella pellicola alimentare e lasciar riposare per 15 minuti circa.
Per il ripieno:
-
Pulire la costa eliminando la parte più coriacea. Tagliare lo scalogno a julienne e soffriggere con olio extravergine di oliva, ed aggiungere la costa. Lasciare cuocere per 20 minuti circa.
Per la torta:
-
Stendere la pasta brisée, aiutandosi con due fogli di carta forno e inserirla all’interno di una tortiera a cerniera.
-
Aggiungere la costa precedentemente cotta in padella ed infine il gorgonzola.
-
Cuocere in forno a 180°C per 25 minuti, circa. A metà cottura, aggiungere le noci.
-
Far freddare leggermente e servire.
Ingredienti
Per la pasta brisée:
Farina Integrale 260 g;
Olio di semi 60 g;
Acqua ghiacciata 80 ml;
Semi di lino 80 g;
Sale fino q.b.;
Per il ripieno:
Costa 700 g;
Olio extravergine di oliva q.b.;
Gorgonzola 150 gr;
Scalogno 2;
Per la finitura:
Tuorlo d'uovo 1;
Noci già sgusciate 50 g;