Brisée ripiena di costa, gorgonzola e noci

Introduzione

Una torta salata non dispiace mai. Marisa ci mostra come fare questa pasta brisée all’olio di semi, ripiena di gorgonzola, costa e noci. La friabilità della pasta brisée è arricchita dalla croccantezza e dal profumo dei semi di lino presenti nell’impasto. Il tutto farcito con delle coste succose, la dolcezza e la piccantezza del gorgonzola ed infine una valanga di noci croccanti.
Provare per credere.

Difficoltà

Media

Dosi

Una torta da 22 cm

Tempo di preparazione

1 ora

Tempo di cottura

20 minuti

Costo

Basso

Dieta

Vegetariana

Tempo di riposo

15 minuti

Strumenti

Mattarello, Tortiera a cerniera da 22 cm

Collaborazione

Ingredienti

Per la pasta brisée:

Farina Integrale 260 g;

Olio di semi 60 g;

Acqua ghiacciata 80 ml;

Semi di lino 80 g;

Sale fino q.b.;

Per il ripieno:

Costa 700 g;

Olio extravergine di oliva q.b.;

Gorgonzola 150 gr;

Scalogno 2;

Per la finitura:

Tuorlo d'uovo 1;

Noci già sgusciate 50 g;

Ti manca qualche ingrediente?

Ti manca qualche ingrediente?
Se non siete amanti del sapore forte e deciso del gorgonzola potete provare a sostituire quest’ultimo con della ricotta o magari dello stracchino.
Le noci possono essere sostituite con qualsiasi altra frutta secca come delle nocciole, ad esempio.

Preparazione

Per la pasta brisée:

Su un piano da lavoro o in una ciotola, lavorare tutti gli ingredienti della pasta brisè ed impastare velocemente. Avvolgere l’impasto nella pellicola alimentare e lasciar riposare per 15 minuti circa.

Per il ripieno:

Pulire la costa eliminando la parte più coriacea. Tagliare lo scalogno a julienne e soffriggere con olio extravergine di oliva, ed aggiungere la costa. Lasciare cuocere per 20 minuti circa.

Per la torta:

Stendere la pasta brisée, aiutandosi con due fogli di carta forno e inserirla all’interno di una tortiera a cerniera.

Aggiungere la costa precedentemente cotta in padella ed infine il gorgonzola.

Cuocere in forno a 180°C per 25 minuti, circa. A metà cottura, aggiungere le noci.

Far freddare leggermente e servire.