Opzionale:

• Per i capperi canditi tostarli in padella a secco insieme a un cucchiaio di zucchero di canna;

• Abbassare la fiamma al minimo, quindi cuocere dolcemente per circa 1 ora, finchè quasi totalmente disidratati;

• Sbollentare le falde di cipolla in acqua e aceto per massimo 1 minuto, scolarle e affettarle a julienne, quindi condire con olio e sale;

• Condire i pomodorini con olio, sale, aceto, basilico e menta;

• Bruscare il pane sulla piastra e condirlo con l’acqua di vegetazione dei pomodorini;

• Stendere uno strato di burrata sulla base del pane;

• Adagiare i pomodorini a mucchietti, le falde di cipolla, i capperi canditi;

• Ultimare con le Alici Delicius ben distese.