Bruschetta con burrata, pomodori secchi, salsa alle cipolle e basilico

INTRODUZIONE

Ecco la ricetta per una bruschetta perfetta per l’estate, realizzata con una salsa di cipolle, basilico, burrata e pomodori secchi.

Le cipolle vengono fatte prima caramellare con zucchero di canna e aceto balsamico, quindi ridotte in purea utilizzando un minipimer: per questa ricetta le cipolle possono anche essere lasciate intere e non frullate, creando un piacevole gioco di consistenza.

L’abbinamento tra il sapore intenso delle cipolle, la sapidità dei pomodori, e la grassezza della burrata crea un ottimo equilibrio, completato dalla freschezza della salsa al basilico. 

Difficoltà

Facile

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

20 minuti

Tempo di cottura

nessuno

Costo

Basso

Dieta

Vegetariana

Tempo di riposo

Nessuno

Strumenti

Minipimer

Collaborazione

Mulino Bianco

Ingredienti

Per la bruschetta:

Gran Bauletto alle Erbe Mediterranee 2 fette;

Burrata 180 g;

Pomodorini secchi sott’olio 80 g;

Olio Extravergine di oliva q.b.;

Scorza di limone q.b.;

Sale fino q.b.

Per la salsa di cipolle rosse caramellate:

Cipolla rossa di Tropea 300 g;

Olio Extravergine di oliva q.b.;

Zucchero di canna 2 cucchiai;

Aceto balsamico q.b.;

Sale q.b.;

Rosmarino q.b.

Per la salsa al basilico:

Foglie di basilico 30 g;

Olio Extravergine di oliva q.b.;

Ghiaccio 3 cubetti;

Sale q.b.




Ti manca qualche ingrediente?




Preparazione

Per la bruschetta:

Sbucciare due cipolle rosse di Tropea, e tagliare a fettine sottili; in una padella capiente scaldare due cucchiai di olio extravergine di oliva, versare le cipolle tagliate e girare per circa 5 minuti fino a quando saranno ben appassite; distribuire sopra le cipolle lo zucchero di canna, mescolare fino a farlo sciogliere e in ultimo sfumare con l’aceto balsamico; Far evaporare l’alcol a fiamma alta, in seguito abbassare la fiamma, unire un rametto di rosmarino, coprire con un coperchio e terminare la cottura; quando le cipolle saranno ben caramellate, lasciar raffreddare e frullare il composto con un minipimer fino a ottenere una salsa omogenea.

Utilizzare il minipimer anche per la seconda salsina, ottenuta frullando in un bicchiere alto 50 grammi di foglie di basilico, 3 cubetti di ghiaccio, olio extravergine di oliva a filo, sale e pepe; scaldare 2 fette di Gran Bauletto alle Erbe Mediterranee su una griglia rovente fin quando saranno ben abbrustolite.

Trasferire in un piatto da portata e comporre le bruschette mettendo sulla base la salsa di cipolle rosse e a seguire la burrata e i pomodorini secchi sott’olio; terminare il piatto grattugiando sulle bruschette la scorza di limone, qualche goccia di salsa al basilico e un filo d’olio extravergine di oliva a crudo.

Recipe Chef in Camicia 0

Bruschetta con burrata, pomodori secchi, salsa alle cipolle e basilico

INTRODUZIONE

Ecco la ricetta per una bruschetta perfetta per l’estate, realizzata con una salsa di cipolle, basilico, burrata e pomodori secchi.

Le cipolle vengono fatte prima caramellare con zucchero di canna e aceto balsamico, quindi ridotte in purea utilizzando un minipimer: per questa ricetta le cipolle possono anche essere lasciate intere e non frullate, creando un piacevole gioco di consistenza.

L’abbinamento tra il sapore intenso delle cipolle, la sapidità dei pomodori, e la grassezza della burrata crea un ottimo equilibrio, completato dalla freschezza della salsa al basilico. 

PT20M
Difficoltà

Facile

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

20 minuti

Tempo di cottura

nessuno

Costo

Basso

Dieta

Vegetariana

Tempo di riposo

Nessuno

Ingredienti

Per la bruschetta:

Per la salsa di cipolle rosse caramellate:

Per la salsa al basilico:

Preparazione
Per la bruschetta:
  1. Sbucciare due cipolle rosse di Tropea, e tagliare a fettine sottili; in una padella capiente scaldare due cucchiai di olio extravergine di oliva, versare le cipolle tagliate e girare per circa 5 minuti fino a quando saranno ben appassite; distribuire sopra le cipolle lo zucchero di canna, mescolare fino a farlo sciogliere e in ultimo sfumare con l’aceto balsamico; Far evaporare l’alcol a fiamma alta, in seguito abbassare la fiamma, unire un rametto di rosmarino, coprire con un coperchio e terminare la cottura; quando le cipolle saranno ben caramellate, lasciar raffreddare e frullare il composto con un minipimer fino a ottenere una salsa omogenea.

  2. Utilizzare il minipimer anche per la seconda salsina, ottenuta frullando in un bicchiere alto 50 grammi di foglie di basilico, 3 cubetti di ghiaccio, olio extravergine di oliva a filo, sale e pepe; scaldare 2 fette di Gran Bauletto alle Erbe Mediterranee su una griglia rovente fin quando saranno ben abbrustolite.

  3. Trasferire in un piatto da portata e comporre le bruschette mettendo sulla base la salsa di cipolle rosse e a seguire la burrata e i pomodorini secchi sott’olio; terminare il piatto grattugiando sulle bruschette la scorza di limone, qualche goccia di salsa al basilico e un filo d’olio extravergine di oliva a crudo.

Ingredienti

Per la bruschetta:

  • Gran Bauletto alle Erbe Mediterranee 2 fette;

  • Burrata 180 g;

  • Pomodorini secchi sott’olio 80 g;

  • Olio Extravergine di oliva q.b.;

  • Scorza di limone q.b.;

  • Sale fino q.b.

Per la salsa di cipolle rosse caramellate:

  • Cipolla rossa di Tropea 300 g;

  • Olio Extravergine di oliva q.b.;

  • Zucchero di canna 2 cucchiai;

  • Aceto balsamico q.b.;

  • Sale q.b.;

  • Rosmarino q.b.

Per la salsa al basilico:

  • Foglie di basilico 30 g;

  • Olio Extravergine di oliva q.b.;

  • Ghiaccio 3 cubetti;

  • Sale q.b.