Per i bucatini con tonno, porri e zafferano:

• Affettare finemente il porro e la patata sbucciata, rosolare in padella il porro con un filo d’olio, aggiungere la patata e rosolare anch’essa per un paio di minuti;

• Salare, pepare a piacere, quindi aggiungere un mestolo d’acqua e stufare dolcemente per circa 15 minuti;

• Aggiungere, negli ultimi minuti di cottura, lo zafferano in pistilli;

• Frullare i porri con un filo d’olio extravergine, regolare di sapore e consistenza e tenere in caldo;

• Calare i bucatini in abbondante acqua salata;

• Nel frattempo preparare una soffritto con aglio olio e peperoncino;

• Scolare i bucatini al dente nella padella con aglio e olio, quindi completare la cottura;

• Mantecare con un filo d’olio, prezzemolo tritato e scorza di limone;

• Stendere la salsa ai porri a specchio, adagiare al centro del piatto un nido di bucatini;

• Ultimare il piatto con i Filettini di Tonno all’Olio di Oliva Rio Mare, e una leggera spolverata di prezzemolo e succo di limone.