Busiate alla trapanese

Busiate alla trapanese *MILANESE IMBRUTTITO*

INGREDIENTI

Ingredienti per 2 persone
Tempo di preparazione: 20 minuti
Difficoltà: Facile

• Busiate, 250 g;
• Pomodori, 200 g;
• Aglio, 2 spicchi;
• Sale, q.b.;
• Basilico, 5-6 foglie;
• Mandorle, 30 g;
• Pecorino grattugiato, 40 g;
• Olio EVO, q.b.

PREPARAZIONE

• Tagliare i pomodori a pezzi piccoli, quindi salare e pestare con un mortaio;
• Aggiungere l’aglio tritato e ridotto in pasta aiutandosi con la lama
del coltello;
• Aggiungere qualche fogliolina di basilico e le mandorle tritate finemente;
• Aggiungere parte del pecorino grattugiato, abbondante olio EVO e pestare
bene fino ad ottenere un risultato abbastanza legato;
• Lessare la pasta in acqua salata, quindi condirla con il pesto ottenuto;
• Mantecare con olio, pecorino ed eventualmente un goccio d’acqua di cottura
qualora dovessimo ottenere un risultato troppo “tirato”.

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