Caesar salad vegana

Caesar salad vegana: un croccante piatto gourmet!

INGREDIENTI

Ingredienti per 2 persone
Tempo di preparazione: 30 minuti
Difficoltà: Facile

Per la salsa
• Anacardi, 80 g;
• Acqua, 50 ml;
• Succo di limone, 1 cucchiaio;
• Senape, 1⁄2 cucchiaio;
• Aglio, 1 spicchio;
• Capperi, 1 cucchiaino;
• Nutritional yeast, 1 cucchiaio;
• Olio EVO/Sale/Pepe.

Per i ceci croccanti
• Ceci, 150 g;
• Semi di finocchio, 1 cucchiaino;
• Olio EVO, 1 cucchiaio.
• Cavolo nero, q.b.;
• Pane tipo baguette, q.b.;
• Cetriolo,1/2.

PREPARAZIONE

• Scaldare il forno a 140° e foderare una teglia di carta forno;
• Sistemare i ceci ben distesi, condire con olio, sale e semi di finocchio;
• Cuocere per circa 40 minuti e lasciare raffreddare;
• RIporre nel mixer tutti gli ingredienti per la salsa quindi frullare;
• Ricavare dei cubetti dal pane, quindi friggere in olio d’oliva per ottenere
dei crostini;
• Massaggiare le foglie di cavolo finchè morbide, quindi condire con la salsa
e lasciare marinare;
• Completare con i restanti ingredienti.

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