Calamarata con cozze, limone e pane aromatico al curry

Calamarata con cozze, limone e pane aromatico al curry

INGREDIENTI

Ingredienti per 2 Persone
Tempo di preparazione: 30 minuti
Difficoltà: Facile

Una box Second Chef contenente:
• Calamarata, 200 g;
• Cozze, 500 g;
• Aglio, 1 spicchio;
• Prezzemolo, 10 g (foglie e gambi);
• Pangrattato, 30 g;
• Curry in polvere, 1 cucchiaino;
• Scorza di 1 limone;
• Salsa di pomodoro, 1 cucchiaio;
• Olio Extravergine di Oliva;
• Sale/Pepe.

Prezzo: 13,00 €

PREPARAZIONE

• Rosolare l’aglio tagliato a metà e privato dell’anima in casseruola, insieme
ai gambi di prezzemolo;
• Una volta imbiondito, rimuovere l’aglio e i gambi di prezzemolo;
• Aggiungere le cozze pulite e lasciarle aprire, aiutandosi con un coperchio
per velocizzare l’operazione;
• Sgusciare le cozze e filtrare l’acqua in esse contenuta;
• Tenere qualche cozza nel mezzo guscio per la presentazione finale;
• Riportare l’acqua in padella e stemperarvi all’interno la salsa di pomodoro,
quindi tenere in caldo;
• Tostare il pangrattato in padella a secco insieme al curry, quindi aggiungere
abbondante olio extravergine per ottenere una specie di“crumble”;
• Lessare la calamarata in acqua leggermente salata, mantenendola
piuttosto al dente;
• Scolare nella padella con l’acqua delle cozze e completare la cottura;
• Riportare in padella le cozze sgusciate e mantecare con olio extravergine,
prezzemolo fresco, pepe di mulinello e scorza di limone;
• Impiattare la calamarata, decorare con qualche cozza in guscio e completare
con il pane croccante al curry.

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