Calamarata con crema di patate e polpo

Calamarata con crema di polpo e patate: estivo e delicato!

INGREDIENTI

Ingredienti per 2 persone
Tempo di preparazione: 20 minuti
Difficoltà: Facile

• Calamarata, 200 g;
• Patate lesse, 200 g;
• Parmigiano grattugiato, 40 g;
• Aglio spicchio, 1;
• Vino bianco, 20 ml;
• Polpo lessato, 200 g;
• Prezzemolo, q.b.;
• Olio EVO/Sale/Pepe, q.b.

PREPARAZIONE

• Cuocere la calamarata in abbondante acqua salata;
• Frullare le patate lesse insieme al parmigiano, olio, sale, pepe e un mestolino
di acqua di cottura delle patate (se necessario allungare la crema con altra
acqua e/o olio);
• In una padella soffriggere uno spicchio di aglio e aggiungere il polpo lessato
tagliato a pezzetti scottando a fiamma vivace quindi sfumare con il vino
bianco;
• Aggiungere in padella la calamarata scolata al dente, la crema di patate
e il prezzemolo quindi mantecare la pasta aiutandosi eventualmente
con l’acqua di cottura della pasta;
• Impiattare decorando con prezzemolo tritato e servire calda.

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