Calamarata con crema di patate e polpo

Introduzione

L’abbinamento polpo e patate vi dice qualcosa? In estate, ma non solo, è tra i grandi classici delle nostre tavole. Può essere mangiato caldo o freddo. E’ molto versatile come piatto in quanto può essere preparato in anticipo ed è anche molto veloce da preparare.
Ma cosa succede se proviamo a mescolare le carte in tavola e con questo abbinamento ci facciamo un buon piatto di pasta? Il risultato sarà eccezionale. Provare per credere.
La consistenza vellutata e amidosa della patata conferirà alla pasta una cremosità insuperabile e la sapidità e la consistenza del polpo faranno la loro parte.
Mettiamoci subito all’opera.

Difficoltà

Facile

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

12 minuti

Costo

Basso

Dieta

Di pesce

Tempo di riposo

Strumenti

Collaborazione

Ingredienti

Per la pasta:

Calamarata 200 g;

Patate lesse 200 g;

Parmigiano grattugiato 40 g;

Aglio spicchio 1;

Vino bianco 20 ml;

Polpo lessato 200 g;

Olio extravergine di oliva q.b.;

Sale fino q.b.;

Pepe nero q.b.;

Ti manca qualche ingrediente?

Preparazione

Per la pasta:

Cuocere la calamarata in abbondante acqua salata; Frullare le patate lesse insieme al parmigiano, olio, sale, pepe e un mestolino di acqua di cottura delle patate (se necessario allungare la crema con altra acqua e/o olio);

In una padella soffriggere uno spicchio di aglio e aggiungere il polpo lessato tagliato a pezzetti scottando a fiamma vivace quindi sfumare con il vino bianco; Aggiungere in padella la calamarata scolata al dente, la crema di patate e il prezzemolo quindi mantecare la pasta aiutandosi eventualmente con l’acqua di cottura della pasta;

Impiattare e servire calda.

Primi