Calamarata con ‘nduja e pistacchi

Calamarata con ‘nduja e pistacchi *I PIATTI VOSTRI*

INGREDIENTI

Ingredienti per 2 persone
Tempo di preparazione: 25 minuti
Difficoltà: Facile

• Calamarata, 200 g;
• Cipollotto, 1;
• Olio EVO, 1 cucchiaio;
• ’Nduja, 1 cucchiaio pieno;
• Pistacchi, 30 g;
• Stracchino, 40 g per la mantecatura
+ 30 g per la quenelle;
• Basilico, 4 foglie;
• Sale;
• Pepe.

PREPARAZIONE

• Affettare finemente il cipollotto e rosolarlo in un cucchiaio d’olio extravergine;
• Aggiungere la ‘nduja e lasciarla sciogliere dolcemente;
• Calare la calamarata in abbondante acqua salata e tostare i pistacchi
in una padella antiaderente;
• Tritare i pistacchi grossolanamente;
• Scolare la calamarata piuttosto al dente all’interno della padella con la ‘nduja;
• Regolare di sale e acqua di cottura per completare la cottura in padella;
• Spegnere il fuoco, mantecare con lo stracchino e qualche foglia di basilico;
• Impiattare e completare con la granella di pistacchi e una piccola quenelle
di stracchino lavorato con olio extravergine.

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