Calamarata con ‘Nduja e pistacchi

Introduzione

La calamarata con ‘Nduja e pistacchi è un primo piatto di pasta dal gusto leggermente piccante, smorzato leggermente grazie all’utilizzo dello stracchino. Per dare croccantezza al piatto abbiamo scelto di utilizzare dei pistacchi, mentre utilizziamo il basilico fresco per dare freschezza. La calamarata è un formato di pasta molto diffuso nel sud italia, che prende il nome dalla somiglianza di questo formato con gli anelli di calamaro.

Difficoltà

Facile

Dosi

Per due persone

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

15 minuti

Costo

Medio

Dieta

Tempo di riposo

Strumenti

Collaborazione

Ingredienti

Per la camarata 'Nduja e pistacchi:

Calamarata 200 g

Cipollotto 1

Olio Extravergine di oliva 1 cucchiaio

Pistacchi 30 g

Stracchino 40 g per la mantecatura + 30 g per la quenelle

Basilico 4 foglie

Sale q.b.

Pepe q.b.




Ti manca qualche ingrediente?




Preparazione

Per la calamarata 'Nduja e pistacchi

Affettare finemente il cipollotto e rosolarlo in un cucchiaio d’olio extravergine;

Aggiungere la ‘nduja e lasciarla sciogliere dolcemente;

Calare la calamarata in abbondante acqua salata e tostare i pistacchi in una padella antiaderente;

Tritare i pistacchi grossolanamente;

Scolare la calamarata piuttosto al dente all’interno della padella con la ‘nduja;

Regolare di sale e acqua di cottura per completare la cottura in padella;

Spegnere il fuoco, mantecare con lo stracchino e qualche fogliolina di basilico;

Impiattare e completare con la granella di pistacchi e una piccola quenelle di stracchino lavorato con olio extravergine.

Ricette

Calamarata con ‘Nduja e pistacchi

Introduzione

La calamarata con ‘Nduja e pistacchi è un primo piatto di pasta dal gusto leggermente piccante, smorzato leggermente grazie all’utilizzo dello stracchino. Per dare croccantezza al piatto abbiamo scelto di utilizzare dei pistacchi, mentre utilizziamo il basilico fresco per dare freschezza. La calamarata è un formato di pasta molto diffuso nel sud italia, che prende il nome dalla somiglianza di questo formato con gli anelli di calamaro.

Difficoltà

Facile

Dosi

Per due persone

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

15 minuti

Costo

Medio

Ingredienti

Per la camarata 'Nduja e pistacchi:

Preparazione
Per la calamarata 'Nduja e pistacchi
  • Affettare finemente il cipollotto e rosolarlo in un cucchiaio d’olio extravergine;

  • Aggiungere la ‘nduja e lasciarla sciogliere dolcemente;

  • Calare la calamarata in abbondante acqua salata e tostare i pistacchi in una padella antiaderente;

  • Tritare i pistacchi grossolanamente;

  • Scolare la calamarata piuttosto al dente all’interno della padella con la ‘nduja;

  • Regolare di sale e acqua di cottura per completare la cottura in padella;

  • Spegnere il fuoco, mantecare con lo stracchino e qualche fogliolina di basilico;

  • Impiattare e completare con la granella di pistacchi e una piccola quenelle di stracchino lavorato con olio extravergine.

Ingredienti

Per la camarata 'Nduja e pistacchi:

  • Calamarata 200 g

  • Cipollotto 1

  • Olio Extravergine di oliva 1 cucchiaio

  • Pistacchi 30 g

  • Stracchino 40 g per la mantecatura + 30 g per la quenelle

  • Basilico 4 foglie

  • Sale q.b.

  • Pepe q.b.