Calamarata napoletana

Calamarata napoletana: profumo di mare *SUMMER IS COMING*

INGREDIENTI

Ingredienti per 2 Persone
Tempo di preparazione: 20 minuti
Difficoltà: Facile

• Calamari puliti, 250 g;
• Calamarata, 200 g;
• Pomodorini dolci, 120 g;
• Aglio, 2 spicchi;
• Vino Bianco, 1 bicchiere;
• Basilico, q.b.;
• Prezzemolo, q.b.;
• Peperoncino fresco, q.b.;
• Olio, q.b.;
• Scorza di Limone, q.b.,
• Sale, q.b.

PREPARAZIONE

• Scaldare una pentola d’acqua salata fino a portarla al bollore;
• Pulire bene i calamari, tagliarli ad anelli, tagliare anche i tentacoli;
• In una padella non antiaderente fare un soffritto con due spicchi d’aglio
in camicia, l’olio e il peperoncino;
• Una volta soffritto l’aglio aggiungere i calamari e scottare per bene;
• Aggiungere i pomodori tagliati a metà, salare per tirare subito fuori
il liquido e sfumare con il vino bianco a padella caldissima;
• Schiacciare bene i pomodori per ricavare un sughetto ed eliminare aglio
e peperoncino;
• Tritare il prezzemolo e cuocere poi la calamarata in acqua bollente salata
e scolarla in padella con il sugo di calamari;
• Saltare la pasta con il sugo in padella per amalgamare il tutto, aggiungere
il basilico spezzettato e il prezzemolo tritato finemente;
• Mantecare con un goccio d’olio fuori dal fuoco e grattugiare un po’ di scorza
di limone;
• Impiattare completando con poco prezzemolo tritato.

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