Calamarata con sugo di pomodorino giallo, melanzane e pesce spada

INTRODUZIONE

Il piatto della Domenica di Vittoria è un piatto di fantasia che esprime tutta la sua passione per la cucina e il buon cibo. In questa ricetta si può dire che gli ingredienti, proprio grazie alla loro semplicità, colgono nel segno: le melanzane rigorosamente fritte regalano subito un sapore di mediterraneità al piatto , il datterino giallo con la sua dolcezza ammorbidisce il gusto ricco delle melanzane e allo stesso tempo accompagna gradevolmente il pesce spada. Tocco finale, che ci vuole sempre, i pinoli con la loro croccantezza e il loro sapore unico. Una ricetta davvero gustosa assolutamente degna di Nonna!

Difficoltà

Facile

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

15 minuti

Costo

Elevato

Dieta

Di pesce

Tempo di riposo

Strumenti

Collaborazione

Ingredienti

Pesce spada 300 g;

Calamarata 200 g;

Pomodoro datterino giallo 200 g;

Vino bianco 50 ml;

Melanzana 300 g;

Aglio 1 spicchio;

Pinoli 10 g;

Olio extravergine di oliva q.b.;

Olio di semi per frittura q.b.;

Basilico q.b.;

Sale fino q.b.;

Pepe nero q.b.

Ti manca qualche ingrediente?

Puoi sostituire il datterino giallo con dei datterini rossi.

Puoi saltare le melanzane in padella invece di friggerle.

Preparazione

Tagliare la melanzana prima a fette alte circa 1 cm e poi a cubetti; Friggere i cubetti di melanzana in olio bollente quindi scolarli con l’aiuto di una schiumarola e asciugarli su carta assorbente;

Privare della pelle e tagliare a cubetti il pesce spada; Scottare il pesce spada in padella con un filo di olio e uno spicchio di aglio; Sfumare con il vino bianco;

Cuocere la calamarata in acqua bollente salata; Tagliare i datterini in quattro, aggiungerli in padella insieme al pesce spada con qualche fogliolina di basilico e regolare di sale; Coprire con un coperchio e cuocere per una decina di minuti;

Tostare i pinoli in padella per un paio di minuti; Scolare la pasta e unirla in padella insieme ai datterini gialli e allo spada;

Unire anche le melanzane fritte e mantecare;

Impiattare e guarnire con i pinoli tostati, una spolverata di pepe e una fogliolina di basilico.

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