Calamarata con ragù di rana pescatrice

INTRODUZIONE

Che bello questo piatto, fa subito venire voglia di mare, ma soprattutto di mangiarlo! Non fatevi però spaventare o prendere dalla pigrizia per la presenza del brodetto di pesce che in realtà è semplicissimo da fare utilizzando gli stessi scarti del pesce. Il fumetto è davvero un elemento fondamentale per rendere questa ricetta, come tutti i primi piatti di pesce, davvero speciale perché serve a legare bene la pasta con il condimento.

La rana pescatrice è un pesce gustosissimo, saporito e carnoso, che si fa sentire bene in bocca portando il godimento delle papille gustative alle stelle. Per la prossima domenica di sole insomma sapete già cosa cucinare!

Difficoltà

Facile

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

15 minuti

Tempo di cottura

30 minuti

Costo

Basso

Dieta

Di pesce

Tempo di riposo

Strumenti

Collaborazione

Ingredienti

Per il fumetto di pesce:

Sedano 1 costa;

Carota 1;

Cipolla 1;

Scarti del pesce q.b.;

Acqua o ghiaccio 1 litro

Per la pasta:

Calamarata 200 g;

Rana pescatrice (pezzo intero) 600/700 g;

Pomodori datterini 150 g;

Aglio 1 spicchio;

Prezzemolo q.b.;

Peperoncino q.b.;




Ti manca qualche ingrediente?

Ti manca qualche ingrediente?

Puoi utilizzare il formato di pasta che preferisci.




Preparazione

Per il fumetto di pesce:

Pelare e tagliare grossolanamente le verdure. Rosolare con dell’olio gli scarti del pesce in una casseruola quindi inserire le verdure. Coprire con il ghiaccio o acqua fredda e far cuocere per almeno circa 30 minuti. Terminata la cottura, filtrare con un colino.

Per la pasta:

Tagliare in pezzi grossolani il filetto di rana pescatrice e farlo rosolare velocemente con un filo d’olio in padella. Sfumare con il vino bianco quindi rimuovere dalla padella e tenere da parte. Nella stessa padella rosolare uno spicchio di aglio quindi unire i pomodorini tagliati a metà. Cuocere qualche minuto per far appassire i pomodorini. Cuocere la pasta in acqua bollente salata. Aggiungere il fumetto di pesce in padella e portare a bollore. Scolare la pasta al dente direttamente in padella e terminare la cottura. Aggiungere infine il pesce tenuto da parte, del prezzemolo tritato e mantecare con un filo d’olio. Impiattare con abbondante sugo e una spolverata di prezzemolo.

Recipe Chef in Camicia Primi 0

Calamarata con ragù di rana pescatrice

INTRODUZIONE

Che bello questo piatto, fa subito venire voglia di mare, ma soprattutto di mangiarlo! Non fatevi però spaventare o prendere dalla pigrizia per la presenza del brodetto di pesce che in realtà è semplicissimo da fare utilizzando gli stessi scarti del pesce. Il fumetto è davvero un elemento fondamentale per rendere questa ricetta, come tutti i primi piatti di pesce, davvero speciale perché serve a legare bene la pasta con il condimento.

La rana pescatrice è un pesce gustosissimo, saporito e carnoso, che si fa sentire bene in bocca portando il godimento delle papille gustative alle stelle. Per la prossima domenica di sole insomma sapete già cosa cucinare!

PT15M PT30M
Difficoltà

Facile

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

15 minuti

Tempo di cottura

30 minuti

Costo

Basso

Dieta

Di pesce

Ingredienti

Per il fumetto di pesce:

Per la pasta:

Ti manca qualche ingrediente?

Puoi utilizzare il formato di pasta che preferisci.

Preparazione
Per il fumetto di pesce:
  1. Pelare e tagliare grossolanamente le verdure. Rosolare con dell’olio gli scarti del pesce in una casseruola quindi inserire le verdure. Coprire con il ghiaccio o acqua fredda e far cuocere per almeno circa 30 minuti. Terminata la cottura, filtrare con un colino.

Per la pasta:
  1. Tagliare in pezzi grossolani il filetto di rana pescatrice e farlo rosolare velocemente con un filo d’olio in padella. Sfumare con il vino bianco quindi rimuovere dalla padella e tenere da parte. Nella stessa padella rosolare uno spicchio di aglio quindi unire i pomodorini tagliati a metà. Cuocere qualche minuto per far appassire i pomodorini. Cuocere la pasta in acqua bollente salata. Aggiungere il fumetto di pesce in padella e portare a bollore. Scolare la pasta al dente direttamente in padella e terminare la cottura. Aggiungere infine il pesce tenuto da parte, del prezzemolo tritato e mantecare con un filo d’olio. Impiattare con abbondante sugo e una spolverata di prezzemolo.

Ingredienti

Per il fumetto di pesce:

  • Sedano 1 costa;

  • Carota 1;

  • Cipolla 1;

  • Scarti del pesce q.b.;

  • Acqua o ghiaccio 1 litro

Per la pasta:

  • Calamarata 200 g;

  • Rana pescatrice (pezzo intero) 600/700 g;

  • Pomodori datterini 150 g;

  • Aglio 1 spicchio;

  • Prezzemolo q.b.;

  • Peperoncino q.b.;