Calamarata con ragù di rana pescatrice

INTRODUZIONE

Che bello questo piatto, fa subito venire voglia di mare, ma soprattutto di mangiarlo! Non fatevi però spaventare o prendere dalla pigrizia per la presenza del brodetto di pesce che in realtà è semplicissimo da fare utilizzando gli stessi scarti del pesce. Il fumetto è davvero un elemento fondamentale per rendere questa ricetta, come tutti i primi piatti di pesce, davvero speciale perché serve a legare bene la pasta con il condimento.

La rana pescatrice è un pesce gustosissimo, saporito e carnoso, che si fa sentire bene in bocca portando il godimento delle papille gustative alle stelle. Per la prossima domenica di sole insomma sapete già cosa cucinare!

Difficoltà

Facile

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

15 minuti

Tempo di cottura

30 minuti

Costo

Basso

Dieta

Di pesce

Tempo di riposo

Strumenti

Collaborazione

Ingredienti

Per il fumetto di pesce:

Sedano 1 costa;

Carota 1;

Cipolla 1;

Scarti del pesce q.b.;

Acqua o ghiaccio 1 litro

Per la pasta:

Calamarata 200 g;

Rana pescatrice (pezzo intero) 600/700 g;

Pomodori datterini 150 g;

Aglio 1 spicchio;

Prezzemolo q.b.;

Peperoncino q.b.;

Ti manca qualche ingrediente?

Puoi utilizzare il formato di pasta che preferisci.

Preparazione

Per il fumetto di pesce:

Pelare e tagliare grossolanamente le verdure. Rosolare con dell’olio gli scarti del pesce in una casseruola quindi inserire le verdure. Coprire con il ghiaccio o acqua fredda e far cuocere per almeno circa 30 minuti. Terminata la cottura, filtrare con un colino.

Per la pasta:

Tagliare in pezzi grossolani il filetto di rana pescatrice e farlo rosolare velocemente con un filo d’olio in padella. Sfumare con il vino bianco quindi rimuovere dalla padella e tenere da parte. Nella stessa padella rosolare uno spicchio di aglio quindi unire i pomodorini tagliati a metà. Cuocere qualche minuto per far appassire i pomodorini. Cuocere la pasta in acqua bollente salata. Aggiungere il fumetto di pesce in padella e portare a bollore. Scolare la pasta al dente direttamente in padella e terminare la cottura. Aggiungere infine il pesce tenuto da parte, del prezzemolo tritato e mantecare con un filo d’olio. Impiattare con abbondante sugo e una spolverata di prezzemolo.

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