Calamaro fritto con ketchup fatto in casa | Chef in Camicia

Calamaro fritto con ketchup fatto in casa

Introduzione

Con questa ricetta presentiamo un piatto di pesce, perfetto sia come antipasto, sia come secondo piatto. Si tratta di una frittura “all’italiana”, molto leggera, accompagnata ad un ketchup facile, veloce e soprattutto fatto in casa! Si dice frittura all’italiana quella realizzata con solo farina, o con un mix di farine, mentre all’inglese è quella realizzata con uovo e pangrattato.
Potete provare ad aggiungere una parte di farina di grano saraceno per un tocco aromatico ulteriore!

Difficoltà

Media

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

45 minuti

Tempo di cottura

20 minuti

Costo

Medio

Dieta

Di pesce

Tempo di riposo

Strumenti

Minipimer

Collaborazione

Nobile Pomodoro

Ingredienti

Per il calamaro fritto:

Anelli e ciuffi di calamaro 300 g;

Semola rimacinata di grano duro 40 g;

Farina 00 q.b, 40 g;

Olio di semi per friggere q.b.;

Sale q.b.;

Succo di limone a piacere

Per il ketchup:

Il Marzanino con foglia di basilico Nobile, 250 g;

Cipolla rossa ½;

Semi di finocchio ½ cucchiaino;

Peperone rosso ½;

Mela ¼;

Sale q.b.;

Zucchero 1 cucchiaio;

Aceto 1 cucchiaio;

Ti manca qualche ingrediente?

Ti manca qualche ingrediente?
Puoi sostituire la semola rimacinata di grano duro con della farina di mais o farina di grano saraceno.

Preparazione

Per il calamaro fritto con ketchup fatto in casa:

Tagliare la cipolla, il peperone e la mela a cubetti;

Rosolare in padella la cipolla insieme ai semi di finocchio e allo zucchero di canna, facendo caramellare bene;

Aggiungere il peperone e la mela, rosolare, quindi bagnare con l’aceto;

Aggiungere il Marzanino, salare, quindi cuocere per 15 minuti a fiamma moderata;

Frullare al minipimer e lasciare raffreddare;

Passare i calamari nel mix di farine, quindi battere via la farina in eccesso;

Friggere in olio bollente;

Servire con una spolverata di sale e succo di limone a piacere.

Calamaro fritto con ketchup fatto in casa

Introduzione

Con questa ricetta presentiamo un piatto di pesce, perfetto sia come antipasto, sia come secondo piatto. Si tratta di una frittura “all’italiana”, molto leggera, accompagnata ad un ketchup facile, veloce e soprattutto fatto in casa! Si dice frittura all’italiana quella realizzata con solo farina, o con un mix di farine, mentre all’inglese è quella realizzata con uovo e pangrattato.
Potete provare ad aggiungere una parte di farina di grano saraceno per un tocco aromatico ulteriore!

Difficoltà

Media

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

45 minuti

Tempo di cottura

20 minuti

Costo

Medio

Dieta

Di pesce

Collaborazione

Nobile Pomodoro

Ingredienti

Per il calamaro fritto:

Anelli e ciuffi di calamaro Anelli e ciuffi di calamaro 300 g; 300 g;
Semola rimacinata di grano duro Semola rimacinata di grano duro 40 g; 40 g;
Farina 00 Farina 00 q.b, 40 g; q.b, 40 g;
Olio di semi per friggere Olio di semi per friggere q.b.; q.b.;
Sale Sale q.b.; q.b.;
Succo di limone a piacere

Per il ketchup:

Il Marzanino con foglia di basilico Nobile, 250 g;
Cipolla rossa Cipolla rossa ½; ½;
Semi di finocchio Semi di finocchio ½ cucchiaino; ½ cucchiaino;
Peperone rosso Peperone rosso ½; ½;
Mela Mela ¼; ¼;
Sale Sale q.b.; q.b.;
Zucchero Zucchero 1 cucchiaio; 1 cucchiaio;
Aceto Aceto 1 cucchiaio; 1 cucchiaio;

Ti manca qualche ingrediente?
Puoi sostituire la semola rimacinata di grano duro con della farina di mais o farina di grano saraceno.

Preparazione

Per il calamaro fritto con ketchup fatto in casa:

Tagliare la cipolla, il peperone e la mela a cubetti;
Rosolare in padella la cipolla insieme ai semi di finocchio e allo zucchero di canna, facendo caramellare bene;
Aggiungere il peperone e la mela, rosolare, quindi bagnare con l’aceto;
Aggiungere il Marzanino, salare, quindi cuocere per 15 minuti a fiamma moderata;
Frullare al minipimer e lasciare raffreddare;
Passare i calamari nel mix di farine, quindi battere via la farina in eccesso;
Friggere in olio bollente;
Servire con una spolverata di sale e succo di limone a piacere.

Ingredienti

Per il calamaro fritto:

Anelli e ciuffi di calamaro 300 g;
Semola rimacinata di grano duro 40 g;
Farina 00 q.b, 40 g;
Olio di semi per friggere q.b.;
Sale q.b.;
Succo di limone a piacere

Per il ketchup:

Il Marzanino con foglia di basilico Nobile, 250 g;
Cipolla rossa ½;
Semi di finocchio ½ cucchiaino;
Peperone rosso ½;
Mela ¼;
Sale q.b.;
Zucchero 1 cucchiaio;
Aceto 1 cucchiaio;

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