Calamaro ripieno di patate e chorizo con salsa romesco alla soia
Introduzione
Fischio d’inizio, palla al centro, come al solito sarà Cristiana Girelli a dare il via all’azione e a lanciare lungo per il Maestro.
Voglia di Spagna e di Tapas per l’attaccante azzurra, che prende forma grazie ad un calamaro ripieno di patate e chorizo con salsa romesco alla soia, preparato dal nostro Chef. Ricetta tutt’altro che banale, con un twist orientale dato dalla Salsa di Soia Dolce, per un risultato davvero particolare. Ha ragione il Maestro, con Chef in Camicia si cade sempre in piedi!
Difficoltà
Media
Dosi
2 persone
Tempo di preparazione
30 minuti
Tempo di cottura
15 minuti
Costo
Medio
Dieta
Di pesce
Ingredienti
Per il calamaro ripieno:
Patate lesse 2;
Chorizo 100 g;
Erba cipollina 10 g;
Sale q.b.;
Pepe nero q.b.;
Paprika affumicata a piacere;
Prezzemolo tritato 5 g;
Per la salsa romesco alla soia:
Aglio 1 spicchio (sbollentato);
Pane raffermo 30 g;
Nocciole 50 g;
Mandorle pelate 100 g;
Peperoncino secco 1 cucchiaino;
Olio extravergine di oliva 100 ml;
Aceto di vino bianco 1 cucchiaio;
Salsa di Soia Kikkoman (Tappo Giallo) 2 cucchiai;
Sale q.b.;
Preparazione
Per la salsa romesco alla soia:
-
Mettere tutti gli ingredienti in un mixer e frullare fino ad ottenere consistenza liscia ed omogenea;
Per il calamaro ripieno:
-
Schiacciare la patata lessa, unire il chorizo tagliato a cubetti, l’erba cipollina tritata e la paprika affumicata; Salare, pepare e riporre in una sac-a-poche;
-
Farcire il calamaro con il composto di patata, quindi richiudere alla base con due stuzzicadenti; Scottare in padella in modo da creare una crosticina saporita; Terminare la cottura in forno a 180° per circa 5-7 minuti;
-
Tagliare il calamaro a fette e servire con la salsa romesco alla soia; Terminare con un po’ di prezzemolo tritato.
Ingredienti
Per il calamaro ripieno:
Calamaro medio 2;
Patate lesse 2;
Chorizo 100 g;
Erba cipollina 10 g;
Sale q.b.;
Pepe nero q.b.;
Paprika affumicata a piacere;
Prezzemolo tritato 5 g;
Per la salsa romesco alla soia:
Peperone rosso (cotto al forno) 1;
Pomodoro (cotto al forno) 1;
Aglio 1 spicchio (sbollentato);
Pane raffermo 30 g;
Olio extravergine di oliva q.b.;
Nocciole 50 g;
Mandorle pelate 100 g;
Peperoncino secco 1 cucchiaino;
Olio extravergine di oliva 100 ml;
Aceto di vino bianco 1 cucchiaio;
Salsa di Soia Kikkoman (Tappo Giallo) 2 cucchiai;
Sale q.b.;