Calamaro ripieno di patate e chorizo con salsa romesco alla soia | Chef in Camicia

Calamaro ripieno di patate e chorizo con salsa romesco alla soia

Introduzione

Fischio d’inizio, palla al centro, come al solito sarà Cristiana Girelli a dare il via all’azione e a lanciare lungo per il Maestro.

Voglia di Spagna e di Tapas per l’attaccante azzurra, che prende forma grazie ad un calamaro ripieno di patate e chorizo con salsa romesco alla soia, preparato dal nostro Chef. Ricetta tutt’altro che banale, con un twist orientale dato dalla Salsa di Soia Dolce, per un risultato davvero particolare. Ha ragione il Maestro, con Chef in Camicia si cade sempre in piedi!

Difficoltà

Media

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

15 minuti

Costo

Medio

Dieta

Di pesce

Tempo di riposo

Strumenti

Sac-à-poche, Stuzzicadenti, Minipimer

Collaborazione

La Gazzetta dello Sport

Ingredienti

Per il calamaro ripieno:

Calamaro medio 2;

Patate lesse 2;

Chorizo 100 g;

Erba cipollina 10 g;

Sale q.b.;

Pepe nero q.b.;

Paprika affumicata a piacere;

Prezzemolo tritato 5 g;

Per la salsa romesco alla soia:

Peperone rosso (cotto al forno) 1;

Pomodoro (cotto al forno) 1;

Aglio 1 spicchio (sbollentato);

Pane raffermo 30 g;

Olio extravergine di oliva q.b.;

Nocciole 50 g;

Mandorle pelate 100 g;

Peperoncino secco 1 cucchiaino;

Olio extravergine di oliva 100 ml;

Aceto di vino bianco 1 cucchiaio;

Salsa di Soia Kikkoman (Tappo Giallo) 2 cucchiai;

Sale q.b.;

Ti manca qualche ingrediente?

Preparazione

Per la salsa romesco alla soia:

Mettere tutti gli ingredienti in un mixer e frullare fino ad ottenere consistenza liscia ed omogenea;

Per il calamaro ripieno:

Schiacciare la patata lessa, unire il chorizo tagliato a cubetti, l’erba cipollina tritata e la paprika affumicata; Salare, pepare e riporre in una sac-a-poche;

Farcire il calamaro con il composto di patata, quindi richiudere alla base con due stuzzicadenti; Scottare in padella in modo da creare una crosticina saporita; Terminare la cottura in forno a 180° per circa 5-7 minuti;

Tagliare il calamaro a fette e servire con la salsa romesco alla soia; Terminare con un po’ di prezzemolo tritato.

Calamaro ripieno di patate e chorizo con salsa romesco alla soia

Introduzione

Fischio d’inizio, palla al centro, come al solito sarà Cristiana Girelli a dare il via all’azione e a lanciare lungo per il Maestro.

Voglia di Spagna e di Tapas per l’attaccante azzurra, che prende forma grazie ad un calamaro ripieno di patate e chorizo con salsa romesco alla soia, preparato dal nostro Chef. Ricetta tutt’altro che banale, con un twist orientale dato dalla Salsa di Soia Dolce, per un risultato davvero particolare. Ha ragione il Maestro, con Chef in Camicia si cade sempre in piedi!

Difficoltà

Media

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

15 minuti

Costo

Medio

Dieta

Di pesce

Collaborazione

La Gazzetta dello Sport

Ingredienti

Per il calamaro ripieno:

Calamaro medio Calamaro medio 2; 2;
Patate lesse Patate lesse 2; 2;
Chorizo Chorizo 100 g; 100 g;
Erba cipollina Erba cipollina 10 g; 10 g;
Sale Sale q.b.; q.b.;
Pepe nero Pepe nero q.b.; q.b.;
Paprika affumicata Paprika affumicata a piacere; a piacere;
Prezzemolo tritato Prezzemolo tritato 5 g; 5 g;

Per la salsa romesco alla soia:

Peperone rosso (cotto al forno) Peperone rosso (cotto al forno) 1; 1;
Pomodoro (cotto al forno) Pomodoro (cotto al forno) 1; 1;
Aglio Aglio 1 spicchio (sbollentato); 1 spicchio (sbollentato);
Pane raffermo Pane raffermo 30 g; 30 g;
Olio extravergine di oliva Olio extravergine di oliva q.b.; q.b.;
Nocciole Nocciole 50 g; 50 g;
Mandorle pelate Mandorle pelate 100 g; 100 g;
Peperoncino secco Peperoncino secco 1 cucchiaino; 1 cucchiaino;
Olio extravergine di oliva Olio extravergine di oliva 100 ml; 100 ml;
Aceto di vino bianco Aceto di vino bianco 1 cucchiaio; 1 cucchiaio;
Salsa di Soia Kikkoman (Tappo Giallo) 2 cucchiai;
Sale Sale q.b.; q.b.;

Preparazione

Per la salsa romesco alla soia:

Mettere tutti gli ingredienti in un mixer e frullare fino ad ottenere consistenza liscia ed omogenea;

Per il calamaro ripieno:

Schiacciare la patata lessa, unire il chorizo tagliato a cubetti, l’erba cipollina tritata e la paprika affumicata; Salare, pepare e riporre in una sac-a-poche;
Farcire il calamaro con il composto di patata, quindi richiudere alla base con due stuzzicadenti; Scottare in padella in modo da creare una crosticina saporita; Terminare la cottura in forno a 180° per circa 5-7 minuti;
Tagliare il calamaro a fette e servire con la salsa romesco alla soia; Terminare con un po’ di prezzemolo tritato.

Ingredienti

Per il calamaro ripieno:

Calamaro medio 2;
Patate lesse 2;
Chorizo 100 g;
Erba cipollina 10 g;
Sale q.b.;
Pepe nero q.b.;
Paprika affumicata a piacere;
Prezzemolo tritato 5 g;

Per la salsa romesco alla soia:

Peperone rosso (cotto al forno) 1;
Pomodoro (cotto al forno) 1;
Aglio 1 spicchio (sbollentato);
Pane raffermo 30 g;
Olio extravergine di oliva q.b.;
Nocciole 50 g;
Mandorle pelate 100 g;
Peperoncino secco 1 cucchiaino;
Olio extravergine di oliva 100 ml;
Aceto di vino bianco 1 cucchiaio;
Salsa di Soia Kikkoman (Tappo Giallo) 2 cucchiai;
Sale q.b.;

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