Calamaro speziato alla griglia
Introduzione
Con questa ricetta vi presentiamo un secondo piatto di pesce perfetto per essere cucinato alla griglia. Il calamaro viene inciso con dei tagli in modo che la cottura possa penetrare più facilmente al cuore e ci permetta di cuocere poco il calamaro: come la seppia infatti, il calamaro va cotto molto poco, oppure va cotto per lungo tempo, per mantenere una buona morbidezza e succosità della polpa.
Difficoltà
Media
Dosi
Per una persona
Tempo di preparazione
30 minuti
Tempo di cottura
8 minuti
Dieta
Di pesce
Strumenti
Pennello
Ingredienti
Calamaro 1
Per la salsa:
Salsa di Soia Kikkoman 2 cucchiai
Concentrato di pomodoro 4 cucchiai
Aglio in polvere 1 cucchiaino
Zenzero q.b.
Senape 1 cucchiaio
Tabasco a piacere
Miele 2 cucchiai
In accompagnamento a:
Rucola 50 g
Cipolla rossa q.b.
Preparazione
-
Pulire il calamaro dalla pelle esterna e dalle interiora;
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Rimuovere i tentacoli e il becco del calamaro;
-
Incidere il calamaro per tutta la sua lunghezza, avendo cura di incidere solo un lato;
-
Incidere anche le ali ed i tentacoli;
-
Amalgamare tutti gli ingredienti per la salsa;
-
Ungere bene la griglia;
-
Cuocere il calamaro sulla griglia calda per 1-2 minuti, quindi glassare in superficie aiutandosi con un pennello e girare dall’altro lato;
-
Glassare bene anche l’altro lato, cuocere per 2 minuti, quindi completare la cottura rigirandolo ancora un paio di volte (4 minuti in totale);
-
Servire in accompagnamento ad un’insalata amarognola, come per esempio la rucola.
Ingredienti
Calamaro 1
Per la salsa:
Salsa di Soia Kikkoman 2 cucchiai
Concentrato di pomodoro 4 cucchiai
Aglio in polvere 1 cucchiaino
Zenzero q.b.
Senape 1 cucchiaio
Tabasco a piacere
Miele 2 cucchiai
In accompagnamento a:
Rucola 50 g
Cipolla rossa q.b.