Canestrelli

INTRODUZIONE

I canestrelli sono dei biscotti di pasta frolla dalla forma di margherita con un foro al centro, tipici di Liguria e Piemonte dove hanno una ricetta un po’ diversa che prevede l’utilizzo della farina di nocciole. Chef Marta vi propone la versione originale ligure caratterizzata da un friabilità unica. Questi biscotti sono tanto semplici quanto buoni, si sciolgono letteralmente in bocca e sono perfetti da gustare con una tazza di tè a merenda, ma anche a colazione e in ogni momento della giornata in cui vi viene voglia. La tradizione non delude mai.

Difficoltà

Facile

Dosi

18/20 pezzi

Tempo di preparazione

10 minuti

Tempo di cottura

10 minuti

Costo

Basso

Dieta

Vegetariana

Tempo di riposo

Strumenti

Stampo per biscotti

Collaborazione

Ingredienti

Farina 00 300 g;

Burro morbido 190 g;

Zucchero 100 g;

Uovo 1;

Zucchero a velo per decorare q.b.




Ti manca qualche ingrediente?

Ti manca qualche ingrediente?

Puoi aggiungere un po’ di scorza di limone o lime nell’impasto per dare un twist diverso alla ricetta originale.




Preparazione

Lasciare il burro a temperatura ambiente per almeno 2 ore in modo che sia bello morbido. Dividere il tuorlo dall’albume. Aggiungere lo zucchero al burro e lavorare per qualche minuto con un cucchiaio o una spatola per ottenere una crema. Aggiungere il tuorlo alla crema e mescolare facendolo assorbire completamente.

Aggiungere la farina poco alla volta impastando con le mani. Quando inizierà a formarsi l’impasto, trasferire sul piano di lavoro e continuare ad impastare fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Una volta pronto, stendere l’impasto ad un’altezza di 8 mm.

Coppare i fiori con l’apposita formina e trasferire i fiori su una teglia ricoperta con carta forno. Sbattere leggermente l’albume con una forchetta fino ad ottenere un pochino di schiuma quindi spennellare la superficie dei biscotti.

Cuocere in forno a 180°C per circa 10 minuti fino a quando i canestrelli saranno dorati in superficie.

Recipe Chef in Camicia Dolci e Dessert 0

Canestrelli

INTRODUZIONE

I canestrelli sono dei biscotti di pasta frolla dalla forma di margherita con un foro al centro, tipici di Liguria e Piemonte dove hanno una ricetta un po’ diversa che prevede l’utilizzo della farina di nocciole. Chef Marta vi propone la versione originale ligure caratterizzata da un friabilità unica. Questi biscotti sono tanto semplici quanto buoni, si sciolgono letteralmente in bocca e sono perfetti da gustare con una tazza di tè a merenda, ma anche a colazione e in ogni momento della giornata in cui vi viene voglia. La tradizione non delude mai.

PT10M PT10M
Difficoltà

Facile

Dosi

18/20 pezzi

Tempo di preparazione

10 minuti

Tempo di cottura

10 minuti

Costo

Basso

Dieta

Vegetariana

Ingredienti

Ti manca qualche ingrediente?

Puoi aggiungere un po’ di scorza di limone o lime nell’impasto per dare un twist diverso alla ricetta originale.

Preparazione
  1. Lasciare il burro a temperatura ambiente per almeno 2 ore in modo che sia bello morbido. Dividere il tuorlo dall’albume. Aggiungere lo zucchero al burro e lavorare per qualche minuto con un cucchiaio o una spatola per ottenere una crema. Aggiungere il tuorlo alla crema e mescolare facendolo assorbire completamente.

  2. Aggiungere la farina poco alla volta impastando con le mani. Quando inizierà a formarsi l’impasto, trasferire sul piano di lavoro e continuare ad impastare fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Una volta pronto, stendere l’impasto ad un’altezza di 8 mm.

  3. Coppare i fiori con l’apposita formina e trasferire i fiori su una teglia ricoperta con carta forno. Sbattere leggermente l’albume con una forchetta fino ad ottenere un pochino di schiuma quindi spennellare la superficie dei biscotti.

  4. Cuocere in forno a 180°C per circa 10 minuti fino a quando i canestrelli saranno dorati in superficie.

Ingredienti
  • Farina 00 300 g;

  • Burro morbido 190 g;

  • Zucchero 100 g;

  • Uovo 1;

  • Zucchero a velo per decorare q.b.