Cannelloni al forno ripieni di ricotta al limone
INTRODUZIONE
Qualcuno ha detto cannelloni? Piatto tipico della nostra buona tavola, gustosi e pieni di condimento, è un intramontabile della nostra cucina, soprattutto per le domeniche in famiglia o in compagnia.
Questo piatto, infatti, si è sempre distinto tra tutti per il suo gusto irresistibile e la sua versatilità.
Si possono infatti farcire con ciò che più si preferisce i cannelloni per poi continuare la loro cottura in forno fino ad ottenere una crosticina bruciacchiata e croccante all’esterno per un ripieno succoso ed esplosivo all’interno.
Per la ricetta di oggi noi abbiamo deciso di riempirli con una gustosa farcia di ricotta e limone. E voi quale ripieno preferite?
Difficoltà
Facile
Dosi
4 persone
Tempo di preparazione
50 minuti
Tempo di cottura
20 minuti
Costo
Basso
Dieta
Vegetariana
Ingredienti
Per i cannelloni al forno ripieni di ricotta al limone:
Cannelloni 12;
Ricotta q.b.;
Grana Padano grattugiato 50 g;
Limone 1;
Sale fino q.b.;
Pepe nero q.b.;
Basilico fresco q.b.;
Peperoncino secco q.b.;
Besciamella 200 ml.
Ti manca qualche ingrediente?
Si può sostituire la il Grana Padano con del pecorino grattugiato per un sapore più intenso.
Si può sostituire i pomodori pelati con della passata o della polpa di pomodoro.
Si può sostituire la cipolla bianca con dello scalogno.
Preparazione
Per i cannelloni al forno ripieni di ricotta al limone:
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Tagliare la cipolla finemente a julienne e farla rosolare in padella con olio extravergine di oliva, il peperoncino secco, qualche gambo di basilico e un pizzico di sale fino. Aggiungere i pelati di pomodoro, correggere di sale e far cuocere per una ventina di minuti.
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Mixare la ricotta in un mixer, o in una ciotola, insieme a Grana Padano, la scorza di limone e il pepe macinato. Aggiungere anche qualche foglia di basilico e aggiustare di sale. Riporre questo composto in una sac a poche e con questo farcire i cannelloni.
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Disporre sulla base di una teglia da forno della salsa di pomodoro e un velo di besciamella. Adagiare i cannelloni ordinatamente e coprire con salsa di pomodoro e besciamella. Continuare a stratificare fino ad esaurire tutti gli ingredienti a disposizione.
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Spolverare la superficie con abbondante Grana Padano e infornare per circa 30 minuti in forno statico a 200°C. Sfornare e far stemperare per qualche minuto prima di degustare.
Ingredienti
Per i cannelloni al forno ripieni di ricotta al limone:
Cannelloni 12;
Ricotta q.b.;
Grana Padano grattugiato 50 g;
Limone 1;
Pelati in scatola San Marzano 1 l.;
Olio extra vergine di oliva q.b.;
Sale fino q.b.;
Pepe nero q.b.;
Basilico fresco q.b.;
Cipolla bianca 1;
Peperoncino secco q.b.;
Besciamella 200 ml.