Capocollo di maiale, melanzana all'agro e pesto di pomodoro grigliato | Chef in Camicia

Capocollo di maiale, melanzana all’agro e pesto di pomodoro grigliato

Introduzione:

Baciato dalla fortuna Antonio, la ruota delle spezie ha voluto che il nostro chef preparasse una grigliata con Mix di Spezie BBQ Ubena e un po’ di fantasia. Capocollo di maiale, melanzane all’agro e pesto di pomodoro grigliato è il risultato finale, per un piatto da realizzare all’aperto sulle griglie roventi e da gustare in buona compagnia. Buon appetito! 😋

Difficoltà

Facile

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

15 minuti

Costo

Medio

Dieta

Di carne

Tempo di riposo

20 minuti per la marinatura

Strumenti

Mortaio e pestello

Collaborazione

Ubena

Ingredienti

Per la carne:

Capocollo di maiale 2 fette;

Olio extravergine di oliva q.b.;

Sale fino q.b.;

Mix di spezie BBQ Ubena macina fina q.b.

Per la melanzana all’agro:

Melanzana lunga 2;

Olio extravergine di oliva q.b.;

Zucchero di canna 2 cucchiaini;

Aceto di vino bianco q.b.;

Aglio q.b.;

Menta fresca q.b.;

Sale fino q.b.

Per il pesto di pomodoro grigliato:

Pomodoro ramato 3;

Taralli q.b.;

Olio extravergine di oliva q.b.;

Sale fino q.b.;

Pepe nero q.b.

Ti manca qualche ingrediente?

Ti manca qualche ingrediente?
E’ possibile sostituire lo zucchero di canna con dello zucchero semolato o del miele;
E’ possibile sostituire il capocollo di maiale con un entrecote di manzo;
E’ possibile sostituire i taralli con del pangrattato.

Preparazione

Per prima cosa, mettere a marinare il capocollo di maiale massaggiandolo con dell’olio extravergine di oliva e successivamente ricoprendo la superficie con il mix di spezie BBQ Ubena; far marinare quindi il tutto per 20 minuti; cuocere la melanzana precedentemente tagliata a metà e incisa al suo interno.

Nel frattempo creare una salsa agrodolce portando a bollore zucchero di canna, aceto di vino bianco, olio extravergine di oliva e aglio tritato; fuori dal fuoco aggiungere delle foglioline di menta fresca e lasciare in infusione per qualche minuto; nappare le melanzane ormai pronte con la salsa agrodolce appena creata.

Tagliare per metà dei pomodori ramato precedentemente lavati e cuocere sulla griglia; una volta cotti pestare al mortaio insieme a qualche tarallo, olio extravergine di oliva, sale fino e pepe nero.

Capocollo di maiale, melanzana all’agro e pesto di pomodoro grigliato

Introduzione:

Baciato dalla fortuna Antonio, la ruota delle spezie ha voluto che il nostro chef preparasse una grigliata con Mix di Spezie BBQ Ubena e un po’ di fantasia. Capocollo di maiale, melanzane all’agro e pesto di pomodoro grigliato è il risultato finale, per un piatto da realizzare all’aperto sulle griglie roventi e da gustare in buona compagnia. Buon appetito! 😋

Difficoltà

Facile

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

15 minuti

Costo

Medio

Dieta

Di carne

Tempo di riposo

20 minuti per la marinatura

Collaborazione

Ubena

Ingredienti

Per la carne:

Capocollo di maiale Capocollo di maiale 2 fette; 2 fette;
Olio extravergine di oliva Olio extravergine di oliva q.b.; q.b.;
Sale fino Sale fino q.b.; q.b.;
Mix di spezie BBQ Ubena macina fina q.b.

Per la melanzana all’agro:

Melanzana lunga Melanzana lunga 2; 2;
Olio extravergine di oliva Olio extravergine di oliva q.b.; q.b.;
Zucchero di canna Zucchero di canna 2 cucchiaini; 2 cucchiaini;
Aceto di vino bianco Aceto di vino bianco q.b.; q.b.;
Aglio Aglio q.b.; q.b.;
Menta fresca Menta fresca q.b.; q.b.;
Sale fino Sale fino q.b. q.b.

Per il pesto di pomodoro grigliato:

Pomodoro ramato Pomodoro ramato 3; 3;
Taralli Taralli q.b.; q.b.;
Olio extravergine di oliva Olio extravergine di oliva q.b.; q.b.;
Sale fino Sale fino q.b.; q.b.;
Pepe nero Pepe nero q.b. q.b.

Ti manca qualche ingrediente?
E’ possibile sostituire lo zucchero di canna con dello zucchero semolato o del miele;
E’ possibile sostituire il capocollo di maiale con un entrecote di manzo;
E’ possibile sostituire i taralli con del pangrattato.

Preparazione

Per prima cosa, mettere a marinare il capocollo di maiale massaggiandolo con dell’olio extravergine di oliva e successivamente ricoprendo la superficie con il mix di spezie BBQ Ubena; far marinare quindi il tutto per 20 minuti; cuocere la melanzana precedentemente tagliata a metà e incisa al suo interno.
Nel frattempo creare una salsa agrodolce portando a bollore zucchero di canna, aceto di vino bianco, olio extravergine di oliva e aglio tritato; fuori dal fuoco aggiungere delle foglioline di menta fresca e lasciare in infusione per qualche minuto; nappare le melanzane ormai pronte con la salsa agrodolce appena creata.
Tagliare per metà dei pomodori ramato precedentemente lavati e cuocere sulla griglia; una volta cotti pestare al mortaio insieme a qualche tarallo, olio extravergine di oliva, sale fino e pepe nero.

Ingredienti

Per la carne:

Capocollo di maiale 2 fette;
Olio extravergine di oliva q.b.;
Sale fino q.b.;
Mix di spezie BBQ Ubena macina fina q.b.

Per la melanzana all’agro:

Melanzana lunga 2;
Olio extravergine di oliva q.b.;
Zucchero di canna 2 cucchiaini;
Aceto di vino bianco q.b.;
Aglio q.b.;
Menta fresca q.b.;
Sale fino q.b.

Per il pesto di pomodoro grigliato:

Pomodoro ramato 3;
Taralli q.b.;
Olio extravergine di oliva q.b.;
Sale fino q.b.;
Pepe nero q.b.

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