Caprese al limone

Introduzione

La torta caprese è un dolce di provenienza campana, in particolare, come dice il nome, è originaria di Capri. La versione originale è a base di cioccolato fondente, ma il vero ingrediente imprescindibile che conferisce carattere a questo dolce è la farina di mandorle. Con questa ricetta Michela in Cucina presenta una versione con cioccolato bianco e limone, una vera delizia per gli amanti dei dolci dal sentore agrumato.

Difficoltà

Media

Dosi

Per sei persone

Tempo di preparazione

70 minuti

Tempo di cottura

45 minuti

Costo

Basso

Dieta

Tempo di riposo

15 minuti

Strumenti

Tortiera da 22

Collaborazione

Ingredienti

Uova 4;

Zucchero 120 g;

Farina di mandorle 200 g;

Fecola di patate 60 g;

Lievito per dolci 8 g;

Cioccolato bianco 80 g;

Burro 120 gr;

Scorza di limone 1;

Aroma di limone 1 g;

Sale q.b;

Zucchero a velo q.b;

Mandorle a lamelle q.b;




Ti manca qualche ingrediente?

Ti manca qualche ingrediente?
Se non hai la farina di mandorle puoi frullare le mandorle sgusciate, ottenendo cosi la farina di mandorle;
Puoi sostituire l’aroma di limone con un goccio di limoncello e del succo di limone.
Puoi sostituire la fecola di patate con l’amido di mais.




Preparazione

Separare i tuorli dagli albumi; Montare gli albumi a neve ben ferma con le fruste elettriche e mettere da parte;

In una ciotola mescolare la farina di mandorle, con il cioccolato bianco grattugiato, la fecola di patate ed il lievito per dolci; A parte montare i tuorli con lo zucchero, la scorza e l’aroma di limone, fino ad ottenere un composto spumoso;

Aggiungere al composto di tuorli e zucchero il burro fuso e continuare a mescolare con le fruste; Unire anche le polveri e mescolare con un cucchiaio;

Infine incorporare poco alla volta gli albumi montati a neve, mescolare dal basso verso l’alto per non far smontare il composto; Trasferire nella tortiera rivestita con carta forno e cospargere sulla superficie le mandorle a lamelle;

Far cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C sul ripiano centrale per 35-40 minuti; Una volta pronta far intiepidire poi cospargere con zucchero a velo e decorare con qualche fettina di limone.

Recipe Chef in Camicia Dolci e Dessert 0

Dolci e Dessert

Caprese al limone

Introduzione

La torta caprese è un dolce di provenienza campana, in particolare, come dice il nome, è originaria di Capri. La versione originale è a base di cioccolato fondente, ma il vero ingrediente imprescindibile che conferisce carattere a questo dolce è la farina di mandorle. Con questa ricetta Michela in Cucina presenta una versione con cioccolato bianco e limone, una vera delizia per gli amanti dei dolci dal sentore agrumato.

PT45M
Difficoltà

Media

Dosi

Per sei persone

Tempo di preparazione

70 minuti

Tempo di cottura

45 minuti

Costo

Basso

Tempo di riposo

15 minuti

Ingredienti

Ti manca qualche ingrediente?
Se non hai la farina di mandorle puoi frullare le mandorle sgusciate, ottenendo cosi la farina di mandorle;
Puoi sostituire l’aroma di limone con un goccio di limoncello e del succo di limone.
Puoi sostituire la fecola di patate con l’amido di mais.

Preparazione
  1. Separare i tuorli dagli albumi; Montare gli albumi a neve ben ferma con le fruste elettriche e mettere da parte;

  2. In una ciotola mescolare la farina di mandorle, con il cioccolato bianco grattugiato, la fecola di patate ed il lievito per dolci; A parte montare i tuorli con lo zucchero, la scorza e l’aroma di limone, fino ad ottenere un composto spumoso;

  3. Aggiungere al composto di tuorli e zucchero il burro fuso e continuare a mescolare con le fruste; Unire anche le polveri e mescolare con un cucchiaio;

  4. Infine incorporare poco alla volta gli albumi montati a neve, mescolare dal basso verso l’alto per non far smontare il composto; Trasferire nella tortiera rivestita con carta forno e cospargere sulla superficie le mandorle a lamelle;

  5. Far cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C sul ripiano centrale per 35-40 minuti; Una volta pronta far intiepidire poi cospargere con zucchero a velo e decorare con qualche fettina di limone.

Ingredienti
  • Uova 4;

  • Zucchero 120 g;

  • Farina di mandorle 200 g;

  • Fecola di patate 60 g;

  • Lievito per dolci 8 g;

  • Cioccolato bianco 80 g;

  • Burro 120 gr;

  • Scorza di limone 1;

  • Aroma di limone 1 g;

  • Sale q.b;

  • Zucchero a velo q.b;

  • Mandorle a lamelle q.b;