Carbonara della convivenza

Chef in Quarantena: Day 22 *CARBONARA DAY*

INGREDIENTI

Ingredienti per 2 persone
Tempo di preparazione: 20 minuti
Difficoltà: Facile

• Spaghetti integrali La Molisana, 200 g;
• Zucchine, 3;
• Tuorli d’uovo, 3;
• Pecorino romano, 60-70 g;
• Pepe nero, abbondante;
• Aglio, 3 spicchi;
• Olio Extravergine di oliva, 4 cucchiai;
• Sale grosso, q.b.

PREPARAZIONE

• Soffriggere gli spicchi d’aglio in padella con abbondante olio;
• Affettare le zucchine a listarelle utilizzando solamente la parte verde,
quindi soffriggerle a fuoco vivace finché ben colorate;
• Scolare le zucchine e salarle solo all’ultimo, in modo da non perdere la
croccantezza;
• Asciugare l’eccesso di olio con un po’ di carta assorbente;
• Calare gli spaghetti in acqua non troppo salata;
• Nel frattempo grattugiare il pecorino e incorporarlo ai tuorli d’uovo,
aggiungere abbondante pepe;
• Scolare gli spaghetti al dente nella padella delle zucchine
e completare la cottura;
• Mantecare gli spaghetti con la crema di tuorli d’uovo e pecorino, regolando
la consistenza con acqua di cottura;
• Impiattare gli spaghetti alla base e completare con le zucchine croccanti.

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