Carbonara One Pot

Se la carbonara è un piatto tradizionale, questa versione è un pochino più particolare. La tecnica utilizzata è chiamata One Pot ed è molto amata da Chef Nicolò il quale, passo dopo passo, vi spiegherà tutti gli step per ottenere un piatto perfetto, da mangiare col cucchiaio, dato che abbiamo preferito una pasta corta al solito spaghetto.

INGREDIENTI

Ingredienti per 2 persone
Tempo di preparazione: 30 minuti
Difficoltà: Medio

  • Tuorli d’uovo, 3;
  • Pecorino romano, 40 g;
  • Parmigiano reggiano, 20 g;
  • Guanciale, 120 g;
  • Pepe nero, q.b.;
  • Ditalini, 200 g.

PREPARAZIONE

  • Affettare il guanciale e rosolarlo in casseruola finchè croccante,
    toglierne una parte insieme a parte del grasso;
  • Aggiungere in padella i ditalini, tostarli insieme al guanciale, quindi
    bagnare con acqua non salata e cuocere “one pot” fino a cottura al dente;
  • Nel frattempo lavorare i tuorli d’uovo con i formaggi, il pepe ed il grasso
    del guanciale, fino ad ottenere un composto piuttosto “teso” e ben legato;
  • Una volta raggiunta la cottura, spegnere la fiamma e mantecare
    con la crema all’uovo;
  • Impiattare, terminare con una grattugiata di pecorino e il guanciale
    croccante.

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