Caserecce al ragù di polpo ubriaco

Caserecce al ragù di polpo ubriaco: una ricetta troppo bella per essere vera! *TOP SECRET*

INGREDIENTI

Ingredienti per 2 persone
Tempo di preparazione: 70 minuti
Difficoltà: Medio

• Polipo, 1 da circa 1 kg;
• Caserecce, 200 g ;
• Vino Rosso, 1 bicchiere;
• Cipollotto, q.b.;
• Maggiorana, q.b.;
• Olio, q.b.;
• Peperoncino, q.b.;
• Sale, q.b.

PREPARAZIONE

• In una padella soffriggere con olio e peperoncino la parte più chiara di
un cipollotto tritato finemente: salare subito in modo che il cipollotto tiri

fuori la sua acqua e non abbia una cottura aggressiva;
Aggiungere il polpo e scottarlo quindi aggiungere il vino e coprire lasciando
uno spiraglio in modo che l’alcool evapori e il sugo si restringa: cuocere per
circa 40 minuti o fino a quando il polpo non sarà diventato tenero;
• Passato il tempo di cottura togliere il polpo dalla padella e tagliarlo
grossolanamente: è fondamentale preservare il sugo che si è creato;
• Cuocere le caserecce e a metà cottura metterle nella padella con il polpo
e finire la cottura con il sugo preservato;
• Terminare il piatto guarnendo con foglie di maggiorana fresca, un giro d’olio
e la parte verde del cipollotto.

Scarica Ricetta

SCARICA L’APP DI CHEF IN CAMICIA