Caserecce pesto e pomodorini

Caserecce pesto e pomodorini: la Liguria in casa vostra!

INGREDIENTI

Ingredienti per 2 persone
Tempo di preparazione: 30 minuti
Difficoltà: Facile

• Caserecce, 200 g;
• Pomodori ciliegino, 150 g;
• Scalogno, 1;
• Aglio, 1⁄2 spicchio;
• Sale/Pepe/Olio EVO, q.b.

Per il pesto
• Basilico, 25 g;
• Parmigiano reggiano, 40 g;
• Pecorino romano, 20 g;
• Olio EVO, 40 g;
• Pinoli, 10 g;
• Aglio, 1 spicchio;
• Sale, 1 presa.

In abbinamento a
Limonata di Lurisia con Limoni
del Golfo del Tigullio

PREPARAZIONE

• Rosolare lo scalogno insieme a mezzo spicchio d’aglio,aggiungere i pomodorini
tagliati a metà e saltare a fiamma vivace;
• Salare e pepare e cuocere per 5 minuti;
• Frullare e passare al colino;
• Preparare il pesto frullando tutti gli ingredienti al minipimer;
• Lessare le caserecce in acqua salata;
• Unire la salsa di pomodoro al pesto: la proporzione corretta è di 6 cucchiai
di salsa e 4 di pesto;
• Scolare le caserecce e condirle con la salsa preparata;
• Impiattare e completare con qualche fogliolina di basilico fresco.

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