Cassatelle rivisitate al forno

Cassatelle rivisitate al forno: dalla Sicilia a Milano

INGREDIENTI

Ingredienti per 10 cassatelle
Tempo di preparazione: 35 minuti
Difficoltà: Medio

Per l’impasto
• Farina 00, 500g;
• Zucchero bianco, 75g;
• Olio Evo, mezzo bicchiere;
• Essenza di Rhum o Brandy,
1 cucchiaio;
• Scorza di limone, 1;
• Succo di limone, 2 cucchiai;
• Acqua, q.b.

Per il ripieno
• Ricotta vaccina (setacciata), 400g;
• Zucchero bianco, 200g;
• Gocce di cioccolato, 100g;
• Cannella, q.b.

PREPARAZIONE

• Per prima cosa, unire in una ciotola capiente la farina, lo zucchero
e la scorza di limone. Mescolare;
• A questo punto, aggiungere l’olio d’oliva, il succo di limone e il brandy.
Lavorare l’impasto fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo;
• Lasciare riposare 30 minuti;
• A parte, lavorare la ricotta con lo zucchero, le gocce di cioccolato
e la cannella. Tenere da parte;
• Stendere l’impasto e ricavarne con un coppapasta dei dischi;
• Farcire con la ricotta metà disco e chiuderne le estremità sigillandole
per bene con una forchetta;
• Ungere la parte esterna delle cassatelle con un tuorlo e cuocere il tutto
in forno a 180 gradi per 30 minuti;
• Servire con zucchero a velo.

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