Castagnelle

INTRODUZIONE

A Bari non è Natale senza le tradizionali Castagnelle! Un dolce molto semplice da preparare e che viene definito, come altri, un dolce “povero” frutto della tradizione contadina che da generazioni viene tramandata nel territorio pugliese. Moltissime infatti sono le varianti con lo zucchero a velo, la polvere di cacao, l’arancia….Gli amici di Bari Food Porn presso la Pasticceria Floro di Bari ci propongono la vera ricetta, da replicare immediatamente! Come dicono loro, davvero DEVASTANTE!

 

Difficoltà

Facile

Dosi

60 biscotti

Tempo di preparazione

40 minuti

Tempo di cottura

15 minuti a 180 gradi per le mandorle + 7-8 minuti a 170-180 gradi (forno ventilato o statico) per i biscotti

Costo

Basso

Dieta

Vegetariana

Tempo di riposo

30 minuti

Strumenti

Impastatrice planetaria

Collaborazione

Ingredienti

Cannella mezzo cucchiaino;

Bicarbonato mezzo cucchiaino;

Zest di limone mezzo cucchiaino;

Vanillina una bustina;

Caffè 100 ml;

Acqua tiepida 250 ml;

Zucchero semolato 500 g;

Mandorle tostate con buccia 500 g;

Farina 00 500 g;

Pan di spagna sbriciolato 150 g.




Ti manca qualche ingrediente?

Ti manca qualche ingrediente?

Puoi usare dei biscotti che abbiano consistenza simile al pan di spagna.

Puoi usare la polvere di cacao al posto della cannella.




Preparazione

Tritiamo grossolanamente le mandorle e tostiamole per 15 minuti a 180 gradi, dopo le mescoliamo con la cannella e la vanillina. Aggiungiamo in una ciotola le mandorle con tutti gli altri ingredienti e mescoliamo a mano fino ad ottenere un impasto non appiccicoso ma malleabile. In alternativa questo passaggio può essere svolto con una planetaria. Una volta pronto, lavoriamo l’impasto creando dei bastoncini che schiacceremo leggermente con le dita e che taglieremo diagonalmente creando la tipica forma del biscotto. Inforniamo dunque per 7-8 minuti a 170 gradi in forno ventilato, o 180 gradi a forno statico. Lasciate raffreddare dopo perchè vanno gustati freddi e magari pucciati con del buon latte caldo!

Recipe Chef in Camicia Dolci e Dessert 0

Castagnelle

INTRODUZIONE

A Bari non è Natale senza le tradizionali Castagnelle! Un dolce molto semplice da preparare e che viene definito, come altri, un dolce “povero” frutto della tradizione contadina che da generazioni viene tramandata nel territorio pugliese. Moltissime infatti sono le varianti con lo zucchero a velo, la polvere di cacao, l’arancia….Gli amici di Bari Food Porn presso la Pasticceria Floro di Bari ci propongono la vera ricetta, da replicare immediatamente! Come dicono loro, davvero DEVASTANTE!

 

PT40M
Difficoltà

Facile

Dosi

60 biscotti

Tempo di preparazione

40 minuti

Tempo di cottura

15 minuti a 180 gradi per le mandorle + 7-8 minuti a 170-180 gradi (forno ventilato o statico) per i biscotti

Costo

Basso

Dieta

Vegetariana

Tempo di riposo

30 minuti

Ingredienti

Ti manca qualche ingrediente?

Puoi usare dei biscotti che abbiano consistenza simile al pan di spagna.

Puoi usare la polvere di cacao al posto della cannella.

Preparazione
  1. Tritiamo grossolanamente le mandorle e tostiamole per 15 minuti a 180 gradi, dopo le mescoliamo con la cannella e la vanillina. Aggiungiamo in una ciotola le mandorle con tutti gli altri ingredienti e mescoliamo a mano fino ad ottenere un impasto non appiccicoso ma malleabile. In alternativa questo passaggio può essere svolto con una planetaria. Una volta pronto, lavoriamo l’impasto creando dei bastoncini che schiacceremo leggermente con le dita e che taglieremo diagonalmente creando la tipica forma del biscotto. Inforniamo dunque per 7-8 minuti a 170 gradi in forno ventilato, o 180 gradi a forno statico. Lasciate raffreddare dopo perchè vanno gustati freddi e magari pucciati con del buon latte caldo!

Ingredienti
  • Cannella mezzo cucchiaino;

  • Bicarbonato mezzo cucchiaino;

  • Zest di limone mezzo cucchiaino;

  • Vanillina una bustina;

  • Caffè 100 ml;

  • Acqua tiepida 250 ml;

  • Zucchero semolato 500 g;

  • Mandorle tostate con buccia 500 g;

  • Farina 00 500 g;

  • Pan di spagna sbriciolato 150 g.