Cavatielli con ragù di salsiccia

Introduzione

Ecco una ricetta per un primo piatto di carne, i cavatielli con ragù di salsiccia. Questo ragù molto particolare, viene preparato con una salsiccia stagionata, anziché la classica salsiccia fresca, e questo conferisce al sugo un sapore molto particolare. Il tocco finale viene dato dall’utilizzo dei peperoni cruschi, una preparazione tipica del sud italia, che consiste in peperoni essicati e poi fritti, come se fossero “soffiati”. 

Difficoltà

Facile

Dosi

Per due persone

Tempo di preparazione

90 minuti

Tempo di cottura

60 minuti

Costo

Basso

Dieta

Di carne

Tempo di riposo

30 minuti

Strumenti

Collaborazione

Ingredienti

Farina 00 200 g

Acqua 100 ml

Salsa di pomodoro 200 ml

Aglio 1 spicchio

Salsiccia “paesana” 100 g

Peperoncino fresco 1

Peperone crusco q.b.

Finocchietto selvatico q.b.




Ti manca qualche ingrediente?




Preparazione

Soffriggere l'aglio con la salsiccia affettata a fette spesse, aggiungere quindi il peperoncino;

Aggiungere la passata di pomodoro e cuocere per un’ora circa, a fine cottura aggiungere il finocchietto selvatico;

Rinvenire il peperone crusco in forno a 150° per circa 10 minuti, in modo da ridargli croccantezza, qualora avesse preso un po’ di umidità;

Creare l'impasto per i cavatielli, avvolgere in pellicola e lasciare riposare per 30 minuti;

Ricavare dei cordoncini di pasta, quindi formare i cavatielli;

Cuocere in acqua bollente salata finchè non vengono a galla, quindi scolare nella padella con il sugo e saltare per insaporire al meglio;

Servire ben caldi con il peperone crusco sbriciolato;

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Ricette

Cavatielli con ragù di salsiccia

Introduzione

Ecco una ricetta per un primo piatto di carne, i cavatielli con ragù di salsiccia. Questo ragù molto particolare, viene preparato con una salsiccia stagionata, anziché la classica salsiccia fresca, e questo conferisce al sugo un sapore molto particolare. Il tocco finale viene dato dall’utilizzo dei peperoni cruschi, una preparazione tipica del sud italia, che consiste in peperoni essicati e poi fritti, come se fossero “soffiati”. 

Difficoltà

Facile

Dosi

Per due persone

Tempo di preparazione

90 minuti

Tempo di cottura

60 minuti

Costo

Basso

Dieta

Di carne

Tempo di riposo

30 minuti

Ingredienti
Preparazione
  • Soffriggere l'aglio con la salsiccia affettata a fette spesse, aggiungere quindi il peperoncino;

  • Aggiungere la passata di pomodoro e cuocere per un’ora circa, a fine cottura aggiungere il finocchietto selvatico;

  • Rinvenire il peperone crusco in forno a 150° per circa 10 minuti, in modo da ridargli croccantezza, qualora avesse preso un po’ di umidità;

  • Creare l'impasto per i cavatielli, avvolgere in pellicola e lasciare riposare per 30 minuti;

  • Ricavare dei cordoncini di pasta, quindi formare i cavatielli;

  • Cuocere in acqua bollente salata finchè non vengono a galla, quindi scolare nella padella con il sugo e saltare per insaporire al meglio;

  • Servire ben caldi con il peperone crusco sbriciolato;

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Ingredienti
  • Farina 00 200 g

  • Acqua 100 ml

  • Salsa di pomodoro 200 ml

  • Aglio 1 spicchio

  • Salsiccia “paesana” 100 g

  • Peperoncino fresco 1

  • Peperone crusco q.b.

  • Finocchietto selvatico q.b.