Cavatielli con ragù di salsiccia
Introduzione
Ecco una ricetta per un primo piatto di carne, i cavatielli con ragù di salsiccia. Questo ragù molto particolare, viene preparato con una salsiccia stagionata, anziché la classica salsiccia fresca, e questo conferisce al sugo un sapore molto particolare. Il tocco finale viene dato dall’utilizzo dei peperoni cruschi, una preparazione tipica del sud italia, che consiste in peperoni essicati e poi fritti, come se fossero “soffiati”.
Difficoltà
Facile
Dosi
Per due persone
Tempo di preparazione
90 minuti
Tempo di cottura
60 minuti
Costo
Basso
Dieta
Di carne
Tempo di riposo
30 minuti
Ingredienti
Farina 00 200 g
Acqua 100 ml
Salsa di pomodoro 200 ml
Aglio 1 spicchio
Salsiccia “paesana” 100 g
Peperone crusco q.b.
Preparazione
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Soffriggere l'aglio con la salsiccia affettata a fette spesse, aggiungere quindi il peperoncino;
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Aggiungere la passata di pomodoro e cuocere per un’ora circa, a fine cottura aggiungere il finocchietto selvatico;
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Rinvenire il peperone crusco in forno a 150° per circa 10 minuti, in modo da ridargli croccantezza, qualora avesse preso un po’ di umidità;
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Creare l'impasto per i cavatielli, avvolgere in pellicola e lasciare riposare per 30 minuti;
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Ricavare dei cordoncini di pasta, quindi formare i cavatielli;
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Cuocere in acqua bollente salata finchè non vengono a galla, quindi scolare nella padella con il sugo e saltare per insaporire al meglio;
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Servire ben caldi con il peperone crusco sbriciolato;
Ingredienti
Farina 00 200 g
Acqua 100 ml
Salsa di pomodoro 200 ml
Aglio 1 spicchio
Salsiccia “paesana” 100 g
Peperoncino fresco 1
Peperone crusco q.b.
Finocchietto selvatico q.b.
90 minuti
