Introduzione
Il ceviche è una ricetta a base di pesce con spezie, coriandolo, peperoncino e lime, tipica del Perù. Probabilmente ricorderete una nostra ricetta, ma in questo caso vi mostriamo la versione di Inkanto, noto ristorante peruviano di Milano, quindi aprite bene gli occhi e le orecchie. Loro sono dei veri Maestri della cucina peruviana e noi di Chef in Camicia possiamo solo che stare a guardare di fronte a così tanta bellezza.
Ascoltate, prendete appunti e riprovatela a casa.
Provare per credere!
Difficoltà
Media
Dosi
2 persone
Tempo di preparazione
90 minuti
Costo
Elevato
Dieta
Di pesce
Ingredienti
Per la leche de tigre:
Peperoncino rocoto q.b.;
Peperoncino Aji Limo q.b.;
Peperoncino Aji Amarillo q.b.;
Succo di lime q.b.;
Aglio q.b.;
Zenzero q.b.;
Ritagli di pesce q.b.;
Per il ceviche:
Branzino 150 g;
Cipolla rossa 20 g;
Aglio grattugiato la punta di un cucchiaino;
Sale, Coriandolo q.b.;
Succo di lime q.b.;
Leche de tigre q.b.;
Mais “choclo” bollito q.b.;
Mais “chulpe” fritto q.b.;
Preparazione
Per la leche de tigre:
-
Frullare tutti gli ingredienti insieme e lasciare a macerare.
Per il ceviche:
-
Condire il branzino con la leche de tigre, cipolla, coriandolo, sale, aglio grattugiato, e succo di lime;
-
Impiattare aggiungendo il mais, e la patata dolce, guarnire il piatto con una fettina sottile di peperoncino;
Ingredienti
Per la leche de tigre:
Peperoncino rocoto q.b.;
Peperoncino Aji Limo q.b.;
Peperoncino Aji Amarillo q.b.;
Succo di lime q.b.;
Aglio q.b.;
Zenzero q.b.;
Ritagli di pesce q.b.;
Per il ceviche:
Branzino 150 g;
Cipolla rossa 20 g;
Aglio grattugiato la punta di un cucchiaino;
Sale, Coriandolo q.b.;
Succo di lime q.b.;
Leche de tigre q.b.;
Mais “choclo” bollito q.b.;
Mais “chulpe” fritto q.b.;
Patata dolce cotta al forno q.b.;