Cheesecake al lime

Cheesecake al lime: fresca ed estiva!

INGREDIENTI

Ingredienti per 8 porzioni
Tempo di preparazione: 20 minuti
Difficoltà: Medio

Per la base:
• Biscotti Digestive, 250 g;
• Burro fuso, 100 g;
• Zucchero di canna, 20 g;
• Scorza di 1 lime.

Per la farcitura:
• Scorza di 1 lime;
• Sciroppo Fabbri al Lime, 80 ml;
• Preparato a base di gelatina
in polvere Fabbri, 15 g;
• Mascarpone, 160 g;
• Formaggio spalmabile, 160 g;
• Panna fresca, 200 ml;
• Zucchero a velo, 100 g.

PREPARAZIONE

• Tritare i biscotti digestive al mixer, quindi incorporare il burro fuso, lo zucchero
di canna e la scorza di lime;
• Distribuire sul fondo e sui bordi di una tortiera a cerniera, quindi riporre
in frigorifero a raffreddare per almeno 30 minuti, aiutandosi con il fondo di
un bicchiere per pressare bene la superficie;
• Lavorare il mascarpone e il formaggio spalmabile insieme allo zucchero
a velo con le fruste elettriche, quindi incorporare lo Sciroppo Fabbri al Lime
e la scorza di lime;
• Montare a neve dolce 200 ml di panna insieme al Preparato a base di
gelatina in polvere Fabbri;
• Incorporare al composto di formaggio, quindi riversare nella tortiera;
• Lasciare raffreddare in frigorifero per una notte prima di sformare e tagliare.

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