Cheesecake al mango

Cheesecake al mango: colore, sapore… stupore!

INGREDIENTI

Ingredienti per 8 Porzioni
Tempo di preparazione: 90 minuti
Difficoltà: Medio

Per la torta
• Biscotti secchi, 200 g;
• Uova, 3;
• Yogurt greco, 250 g;
• Ricotta, 250 g;
• Zucchero, 200 g;
• Burro, 80 g.

Per la decorazione
• Mango, 1;
• Zucchero, q.b.;
• Burro, 5 g;
• Lamponi, q.b. ;
• Menta foglioline, q.b.

PREPARAZIONE

• Tritare i biscotti insieme al burro fuso in un mixer fino ad ottenere delle
briciole finissime;
• In una teglia a cerniera compattare le briciole pressandole bene con l’aiuto
di un cucchiaio o di un bicchiere in modo da creare la base della torta quindi
riporre in frigorifero per mezz’ora;
• Tagliare il mango tenendo da parte qualche cubetto:frullare con un cucchiaio
di zucchero e un cucchiaino di limone e caramellare i cubetti in padella
antiaderente con un pezzetto di burro e un cucchiaino di zucchero.
Infine aggiungere a fuoco spento qualche fogliolina di menta tritata. Tenere
entrambi da parte;
• Mescolare con una frusta le uova con lo zucchero quindi aggiungere la ricotta
ben scolata (per almeno un paio di ore) e lo yogurt greco e mescolare
brevemente il tutto;
• Versare nella teglia con i biscotti pressati la crema di formaggio;
• Cuocere in forno a 180°C per 60 minuti;
• Far riposare la torta in forno spento con lo sportello aperto, una volta
raffreddata decorare la superficie con la salsa di mango e i cubetti di mango
caramellato, i lamponi e qualche fogliolina di menta quindi lasciare riposare
in frigorifero per altre due ore;
• Sformare.

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