Cheesecake allo zafferano e mango

INTRODUZIONE

La conosciutissima cheesecake si tinge di giallo. Grazie allo zafferano, questa ricetta acquista la giusta spinta aromatica che un dessert come la cheesecake non ha per sua stessa natura. Il gusto del mango poi fa volare ai tropici e crea una perfetta sintonia tra tutti gli elementi che compongono il dessert. Una ricetta facile e di sicuro effetto, ideale per un pranzo in famiglia dove tutti rimarranno a bocca aperta.

Difficoltà

Facile

Dosi

6 porzioni

Tempo di preparazione

20 minuti

Tempo di cottura

1 ora e 30 minuti

Costo

Medio

Dieta

Vegetariana

Tempo di riposo

3 ore

Strumenti

Tortiera a cerniera da 22 cm

Collaborazione

Zafferano Leprotto

Ingredienti

Zafferano Leprotto 2 bustine;

Biscotti al cacao 250 g;

Burro 125 g, + q.b.;

Formaggio spalmabile 400 g;

Ricotta 200 g;

Panna fresca 200 ml;

Fecola di patate 2 cucchiai;

Uova 3;

Zucchero 120 g;

Mango maturo 1;

Colla di pesce ½ foglio;

Limone succo di 1

Sale fino q.b.;

Menta q.b.




Ti manca qualche ingrediente?

Ti manca qualche ingrediente?

Puoi sostituire la ricotta con il mascarpone per un gusto più ricco.




Preparazione

Frullare i biscotti nel mixer quindi incorporare il burro fuso. Foderare la tortiera alla base con carta da forno ed imburrare l’anello quindi disporre il composto di biscotti e burro sulla base schiacciando con un cucchiaio. Riporre a rassodare in frigorifero per 30-60 minuti. Lavorare le uova con lo zucchero e la fecola setacciata quindi aggiungere i formaggi setacciati, il succo di limone, lo zafferano stemperato in poca acqua calda e una presa di sale. Montare la panna neve dolce e incorporarla nel composto di formaggi e uova con movimenti dal basso verso l’alto. Versare il composto sulla base e cuocere in forno a 150° per circa 1 ora e 30 minuti.

Lasciare raffreddare completamente la torta in forno, con sportello leggermente aperto, in modo che la superficie non si abbassi troppo. Mettere la gelatina in ammollo in acqua tiepida quindi frullare la polpa di mango. Sciogliere la gelatina in padella antiaderente, aggiungerla alla purea di mango e con essa glassare la torta in superficie. Lasciare raffreddare la torta per almeno 2 ore in frigorifero, sformare delicatamente e decorare con qualche foglia di menta.

Recipe Chef in Camicia Dolci e Dessert 0

Cheesecake allo zafferano e mango

INTRODUZIONE

La conosciutissima cheesecake si tinge di giallo. Grazie allo zafferano, questa ricetta acquista la giusta spinta aromatica che un dessert come la cheesecake non ha per sua stessa natura. Il gusto del mango poi fa volare ai tropici e crea una perfetta sintonia tra tutti gli elementi che compongono il dessert. Una ricetta facile e di sicuro effetto, ideale per un pranzo in famiglia dove tutti rimarranno a bocca aperta.

PT20M P
Difficoltà

Facile

Dosi

6 porzioni

Tempo di preparazione

20 minuti

Tempo di cottura

1 ora e 30 minuti

Costo

Medio

Dieta

Vegetariana

Tempo di riposo

3 ore

Ingredienti

Ti manca qualche ingrediente?

Puoi sostituire la ricotta con il mascarpone per un gusto più ricco.

Preparazione
  1. Frullare i biscotti nel mixer quindi incorporare il burro fuso. Foderare la tortiera alla base con carta da forno ed imburrare l’anello quindi disporre il composto di biscotti e burro sulla base schiacciando con un cucchiaio. Riporre a rassodare in frigorifero per 30-60 minuti. Lavorare le uova con lo zucchero e la fecola setacciata quindi aggiungere i formaggi setacciati, il succo di limone, lo zafferano stemperato in poca acqua calda e una presa di sale. Montare la panna neve dolce e incorporarla nel composto di formaggi e uova con movimenti dal basso verso l’alto. Versare il composto sulla base e cuocere in forno a 150° per circa 1 ora e 30 minuti.

  2. Lasciare raffreddare completamente la torta in forno, con sportello leggermente aperto, in modo che la superficie non si abbassi troppo. Mettere la gelatina in ammollo in acqua tiepida quindi frullare la polpa di mango. Sciogliere la gelatina in padella antiaderente, aggiungerla alla purea di mango e con essa glassare la torta in superficie. Lasciare raffreddare la torta per almeno 2 ore in frigorifero, sformare delicatamente e decorare con qualche foglia di menta.

Ingredienti
  • Zafferano Leprotto 2 bustine;

  • Biscotti al cacao 250 g;

  • Burro 125 g, + q.b.;

  • Formaggio spalmabile 400 g;

  • Ricotta 200 g;

  • Panna fresca 200 ml;

  • Fecola di patate 2 cucchiai;

  • Uova 3;

  • Zucchero 120 g;

  • Mango maturo 1;

  • Colla di pesce ½ foglio;

  • Limone succo di 1

  • Sale fino q.b.;

  • Menta q.b.