Chutney di mango

Introduzione

Il chutney è una salsa di accompagnamento che solitamente viene associata alla cucina asiatica. Si tratta di un condimento solitamente agrodolce, a base di frutta o verdura. Per realizzare questa ricetta è possibile variare sulla frutta, in questo caso proponiamo una versione con il mango. Per esempio si potrebbe sostituire il mango con della mela o della pera. L’importante è avere sempre una base dolce di cipolla, da contrastare con una parte acida, in questo caso l’aceto. E’ poi possibile aromatizzare il chutney con delle spezie, come il cumino, il peperoncino o della curcuma.

Difficoltà

Facile

Dosi

4 persone

Tempo di preparazione

15 minuti

Tempo di cottura

15 minuti

Costo

Medio

Dieta

Vegana

Tempo di riposo

Strumenti

Collaborazione

Ingredienti

Per il Chutney:

Mango 2;

Zenzero 1 cucchiaio;

Arance 2;

Peperoncino 1;

Cipolla 1;

Aglio 1 spicchio;

Olio EVO 1 cucchiaio;

Aceto 3 cucchiai;

Curcuma q.b.;

Sale q.b.;

Zucchero q.b.;

Pepe q.b.;




Ti manca qualche ingrediente?

Ti manca qualche ingrediente?
Puoi sostituire la cipolla con dello scalogno;
Puoi sostituire l’aceto con del succo di limone;




Preparazione

Per il Chutney:

Sbucciare il mango ed affettarlo a cubi regolari; Affettare la cipolla e tritare finemente l’aglio;

Sbucciare lo zenzero e affettarlo finemente; Pelare le arance al vivo;

Ricavare gli spicchi da un’arancia e il succo dall’altra, quindi unire il succo all’aceto; Affettare finemente il peperoncino privato dei semi; Rosolare in padella il peperoncino, lo zenzero, la cipolla e l’aglio;

Inserire il mango e l’arancia; Aggiungere lo zucchero e rosolare a fiamma vivace per un paio di minuti;

Sfumare con l’aceto e succo d’arancia, regolare di sale e di pepe, aggiungere un pizzico di curcuma e lasciare cuocere per 10-15 minuti;

Lasciare raffreddare completamente per servire.

Recipe Chef in Camicia 0

Antipasti

Chutney di mango

Introduzione

Il chutney è una salsa di accompagnamento che solitamente viene associata alla cucina asiatica. Si tratta di un condimento solitamente agrodolce, a base di frutta o verdura. Per realizzare questa ricetta è possibile variare sulla frutta, in questo caso proponiamo una versione con il mango. Per esempio si potrebbe sostituire il mango con della mela o della pera. L’importante è avere sempre una base dolce di cipolla, da contrastare con una parte acida, in questo caso l’aceto. E’ poi possibile aromatizzare il chutney con delle spezie, come il cumino, il peperoncino o della curcuma.
PT15M PT15M
Difficoltà

Facile
Dosi

4 persone
Tempo di preparazione

15 minuti
Tempo di cottura

15 minuti
Costo

Medio
Dieta

Vegana
Ingredienti

Per il Chutney:

Ti manca qualche ingrediente?
Puoi sostituire la cipolla con dello scalogno;
Puoi sostituire l’aceto con del succo di limone;

Preparazione
Per il Chutney:

  1. Sbucciare il mango ed affettarlo a cubi regolari; Affettare la cipolla e tritare finemente l’aglio;

  2. Sbucciare lo zenzero e affettarlo finemente; Pelare le arance al vivo;

  3. Ricavare gli spicchi da un’arancia e il succo dall’altra, quindi unire il succo all’aceto; Affettare finemente il peperoncino privato dei semi; Rosolare in padella il peperoncino, lo zenzero, la cipolla e l’aglio;

  4. Inserire il mango e l’arancia; Aggiungere lo zucchero e rosolare a fiamma vivace per un paio di minuti;

  5. Sfumare con l’aceto e succo d’arancia, regolare di sale e di pepe, aggiungere un pizzico di curcuma e lasciare cuocere per 10-15 minuti;

  6. Lasciare raffreddare completamente per servire.
Ingredienti

Per il Chutney:

  • Mango 2;

  • Zenzero 1 cucchiaio;

  • Arance 2;

  • Peperoncino 1;

  • Cipolla 1;

  • Aglio 1 spicchio;

  • Olio EVO 1 cucchiaio;

  • Aceto 3 cucchiai;

  • Curcuma q.b.;

  • Sale q.b.;

  • Zucchero q.b.;

  • Pepe q.b.;

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