Per il Chutney:

1. Sbucciare il mango ed affettarlo a cubi regolari; Affettare la cipolla e tritare finemente l’aglio;

   

2. Sbucciare lo zenzero e affettarlo finemente; Pelare le arance al vivo;

   

3. Ricavare gli spicchi da un’arancia e il succo dall’altra, quindi unire il succo all’aceto; Affettare finemente il peperoncino privato dei semi; Rosolare in padella il peperoncino, lo zenzero, la cipolla e l’aglio;

   

4. Inserire il mango e l’arancia; Aggiungere lo zucchero e rosolare a fiamma vivace per un paio di minuti;

   

5. Sfumare con l’aceto e succo d’arancia, regolare di sale e di pepe, aggiungere un pizzico di curcuma e lasciare cuocere per 10-15 minuti;

   

6. Lasciare raffreddare completamente per servire.