Cinnamon Rolls

Introduzione

I Cinnamon Rolls, o “Kanelbullar”, sono un dessert tipico del Nord Europa, più precisamente hanno origine in Svezia, ma in tutti i paesi scandinavi ci sono varianti di questo dolce. Si tratta di un impasto lievitato, farcito con un ripieno a base di burro, zucchero e cannella, quindi lievitato nuovamente. E’ un dolce sulla carta semplice da preparare, ma richiede un po’ di pazienza, dato che in totale ci sono 2 fasi di lievitazione, ma la pazienza sarà ampiamente ripagata!

Difficoltà

Media

Dosi

Per una teglia 30x20

Tempo di preparazione

2 ore

Tempo di cottura

30 minuti

Costo

Medio

Dieta

Vegetariana

Tempo di riposo

1 ora e 30 minuti

Strumenti

Mattarello, Pennello da cucina

Collaborazione

Nestlé - Il Latte Condensato

Ingredienti

Per i Cinnamon Rolls

Il Latte Condensato Nestlé 120 g

Zucchero 40 g

Farina 00 615 g

Sale 5 g

Acqua 140 ml

Burro 80 g

Uova 1

Per il ripieno

Zucchero semolato 110 g

Cannella in polvere 20 g

Burro fuso per spennellare 10 g

Per glassare

Il Latte Condensato Nestlé 50 g




Ti manca qualche ingrediente?




Preparazione

Per i Cinnamon Rolls

Sciogliere il burro a fiamma dolce, quindi lasciare intiepidire; Intiepidire leggermente l’acqua e stemperare all’interno 120 g de Il Latte Condensato Nestlé (tenendo da parte i restanti 50 g per la glassatura finale) , quindi unire anche il burro fuso tiepido, l’uovo e il sale.

Versare le polveri in planetaria utilizzando l’inserto a foglia: setacciare la farina, unire lo zucchero, e lievito di birra e mescolare per un minuto; Amalgamare il composto umido a quello secco, quando inizia a prendere corpo sostituire la foglia con il gancio, quindi lavorare per una decina di minuti, finché l’impasto non risulti liscio e compatto, e si stacchi agevolmente dalle dita

Ungere una bacinella con un po’ di burro e lasciare a lievitare il composto per 1 ora prima di lavorarlo nuovamente; Amalgamare zucchero e cannella, che serviranno da “ripieno” per i nostri rolls, quindi fondere anche 10 g di burro che servirà per spennellare il tutto.

Riprendere l’impasto lievitato e stenderlo con l’aiuto di un mattarello, fino ad ottenere un rettangolo di circa 55 x 40; Spennellare l’intera superficie di burro fuso e ricoprire con il mix di zucchero e cannella, tenendone da parte circa ¼ per la base della teglia.

Arrotolate su se stesso per la parte più lunga, quindi tagliare a metà il “rotolo” che si è venuto a formare, quindi ancora a metà, fino ad ottenere delle girelle regolari.

Ungere leggermente una teglia da 30 X 20 e ricoprire con il restante mix di zucchero e cannella; Disporre le girelle in una teglia a bordi alti di circa 30 x 20, coprire con un canovaccio e lasciare lievitare per almeno 30 minuti Spennellare leggermente le girelle con burro fuso e cuocere in forno statico a 180° per circa 30 minuti, quindi lasciare raffreddare direttamente in teglia.

Glassare, a piacere, con Il Latte Condensato Nestlé.

Recipe Chef in Camicia Dolci e Dessert 0

Dolci e Dessert

Cinnamon Rolls

Introduzione

I Cinnamon Rolls, o “Kanelbullar”, sono un dessert tipico del Nord Europa, più precisamente hanno origine in Svezia, ma in tutti i paesi scandinavi ci sono varianti di questo dolce. Si tratta di un impasto lievitato, farcito con un ripieno a base di burro, zucchero e cannella, quindi lievitato nuovamente. E’ un dolce sulla carta semplice da preparare, ma richiede un po’ di pazienza, dato che in totale ci sono 2 fasi di lievitazione, ma la pazienza sarà ampiamente ripagata!

PT2M PT30M
Difficoltà

Media

Dosi

Per una teglia 30x20

Tempo di preparazione

2 ore

Tempo di cottura

30 minuti

Costo

Medio

Dieta

Vegetariana

Tempo di riposo

1 ora e 30 minuti

Ingredienti

Per i Cinnamon Rolls

Per il ripieno

Per glassare

Preparazione
Per i Cinnamon Rolls
  1. Sciogliere il burro a fiamma dolce, quindi lasciare intiepidire; Intiepidire leggermente l’acqua e stemperare all’interno 120 g de Il Latte Condensato Nestlé (tenendo da parte i restanti 50 g per la glassatura finale) , quindi unire anche il burro fuso tiepido, l’uovo e il sale.

  2. Versare le polveri in planetaria utilizzando l’inserto a foglia: setacciare la farina, unire lo zucchero, e lievito di birra e mescolare per un minuto; Amalgamare il composto umido a quello secco, quando inizia a prendere corpo sostituire la foglia con il gancio, quindi lavorare per una decina di minuti, finché l’impasto non risulti liscio e compatto, e si stacchi agevolmente dalle dita

  3. Ungere una bacinella con un po’ di burro e lasciare a lievitare il composto per 1 ora prima di lavorarlo nuovamente; Amalgamare zucchero e cannella, che serviranno da “ripieno” per i nostri rolls, quindi fondere anche 10 g di burro che servirà per spennellare il tutto.

  4. Riprendere l’impasto lievitato e stenderlo con l’aiuto di un mattarello, fino ad ottenere un rettangolo di circa 55 x 40; Spennellare l’intera superficie di burro fuso e ricoprire con il mix di zucchero e cannella, tenendone da parte circa ¼ per la base della teglia.

  5. Arrotolate su se stesso per la parte più lunga, quindi tagliare a metà il “rotolo” che si è venuto a formare, quindi ancora a metà, fino ad ottenere delle girelle regolari.

  6. Ungere leggermente una teglia da 30 X 20 e ricoprire con il restante mix di zucchero e cannella; Disporre le girelle in una teglia a bordi alti di circa 30 x 20, coprire con un canovaccio e lasciare lievitare per almeno 30 minuti Spennellare leggermente le girelle con burro fuso e cuocere in forno statico a 180° per circa 30 minuti, quindi lasciare raffreddare direttamente in teglia.

  7. Glassare, a piacere, con Il Latte Condensato Nestlé.

Ingredienti

Per i Cinnamon Rolls

  • Il Latte Condensato Nestlé 120 g

  • Zucchero 40 g

  • Farina 00 615 g

  • Sale 5 g

  • Acqua 140 ml

  • Burro 80 g

  • Uova 1

Per il ripieno

  • Zucchero semolato 110 g

  • Cannella in polvere 20 g

  • Burro fuso per spennellare 10 g

Per glassare

  • Il Latte Condensato Nestlé 50 g