Cinnamon Rolls

Introduzione

I cinnamon rolls sono dei rotolini di impasto lievitato, farciti con burro, zucchero e cannella. Sono ormai comunemente conosciuti con questo nome, in realtà hanno origine Svedese e si chiamano Kanelbulle. Questo dolce è molto comune nei paesi scandinavi, e si prepara in ogni nazione con un metodo leggermente differente. Per una buona riuscita di questa ricetta è importante dedicare il giusto tempo alle fasi di lievitazione, in modo che il dolce risulti morbido e arioso all’assaggio.
Se ami la cannella dai un’occhiata alla ricetta del nostro French Toast!

Difficoltà

Media

Dosi

Una teglia 20x20

Tempo di preparazione

Tempo di cottura

30 minuti

Costo

Medio

Dieta

Vegetariana

Tempo di riposo

1 ora e 30 minuti

Strumenti

Teglia 20x20

Collaborazione

Nestlé - Il Latte Condensato

Ingredienti

Per i Cinnamon Rolls:

Il Latte Condensato Nestlé 170 g (120 g per la base, 50 per la glassatura)

Zucchero 40 g;

Farina 00 615 g;

Lievito di birra secco 5 g (oppure fresco 18 g);

Sale 5 g;

Acqua 140 ml;

Burro 80 g;

Uova 1;

Per il ripieno:

Zucchero Semolato 110 g;

Cannella in Polvere 20 g;

Burro fuso 10 g per spennellare;

Per la glassa:

Il Latte Condensato Nestlé 50 g;




Ti manca qualche ingrediente?




Preparazione

Per i Cinnamon Rolls:

Sciogliete il burro a fiamma dolce, quindi lasciatelo intiepidire; Intiepidite leggermente l’acqua e stemperatevi all’interno 120 g de Il Latte Condensato Nestlé (tenendo da parte i restanti 50 g per la glassatura finale) , quindi unite anche il burro fuso tiepido, l’uovo e il sale;

Ponete le polveri in planetaria utilizzando l’inserto a foglia: setacciate la farina, unite lo zucchero, e lievito di birra e lasciate mescolare per un minuto; Amalgamate il composto umido a quello secco, quando inizia a prendere corpo sostituire la foglia con il gancio, quindi lavorare per una decina di minuti, finché l’impasto non risulti liscio e compatto, e si stacchi agevolmente dalle dita;

Ungete una bacinella con un po’ di burro e lasciate a lievitare il composto per 1 ora prima di lavorarlo nuovamente; Amalgamate zucchero e cannella, che serviranno da “ripieno” per i nostri rolls, quindi fondete anche 10 g di burro che servirà per spennellare il tutto;

Riprendete l’impasto lievitato e stendetelo con l’aiuto di un mattarello, fino ad ottenere un rettangolo di circa 55 x 40; Spennellate l’intera superficie di burro fuso e ricopritela con il mix di zucchero e cannella, tenendone da parte circa ¼ per la base della teglia;

Arrotolate su se stesso per la parte più lunga, quindi tagliate a metà il “rotolo” che si è venuto a formare, quindi ancora a metà, fino ad ottenere delle girelle regolari; Ungete leggermente una teglia da 30X20 e ricopritela con il restante mix di zucchero e cannella;

Disponete le girelle in una teglia a bordi alti di circa 30 x 20, coprite con un canovaccio e lasciate lievitare per almeno 30 minuti Spennellate leggermente le girelle con burro fuso e cuocete a 180°statico per circa 30 minuti, quindi lasciate raffreddare direttamente in teglia;

Glassate, a piacere, con Il Latte Condensato Nestlé.

Recipe Chef in Camicia Dolci e Dessert 0

Dolci e Dessert

Cinnamon Rolls

Introduzione

I cinnamon rolls sono dei rotolini di impasto lievitato, farciti con burro, zucchero e cannella. Sono ormai comunemente conosciuti con questo nome, in realtà hanno origine Svedese e si chiamano Kanelbulle. Questo dolce è molto comune nei paesi scandinavi, e si prepara in ogni nazione con un metodo leggermente differente. Per una buona riuscita di questa ricetta è importante dedicare il giusto tempo alle fasi di lievitazione, in modo che il dolce risulti morbido e arioso all’assaggio.
Se ami la cannella dai un’occhiata alla ricetta del nostro French Toast!

PT30M
Difficoltà

Media

Dosi

Una teglia 20x20

Tempo di cottura

30 minuti

Costo

Medio

Dieta

Vegetariana

Tempo di riposo

1 ora e 30 minuti

Ingredienti

Per i Cinnamon Rolls:

Per il ripieno:

Per la glassa:

Preparazione
Per i Cinnamon Rolls:
  1. Sciogliete il burro a fiamma dolce, quindi lasciatelo intiepidire; Intiepidite leggermente l’acqua e stemperatevi all’interno 120 g de Il Latte Condensato Nestlé (tenendo da parte i restanti 50 g per la glassatura finale) , quindi unite anche il burro fuso tiepido, l’uovo e il sale;

  2. Ponete le polveri in planetaria utilizzando l’inserto a foglia: setacciate la farina, unite lo zucchero, e lievito di birra e lasciate mescolare per un minuto; Amalgamate il composto umido a quello secco, quando inizia a prendere corpo sostituire la foglia con il gancio, quindi lavorare per una decina di minuti, finché l’impasto non risulti liscio e compatto, e si stacchi agevolmente dalle dita;

  3. Ungete una bacinella con un po’ di burro e lasciate a lievitare il composto per 1 ora prima di lavorarlo nuovamente; Amalgamate zucchero e cannella, che serviranno da “ripieno” per i nostri rolls, quindi fondete anche 10 g di burro che servirà per spennellare il tutto;

  4. Riprendete l’impasto lievitato e stendetelo con l’aiuto di un mattarello, fino ad ottenere un rettangolo di circa 55 x 40; Spennellate l’intera superficie di burro fuso e ricopritela con il mix di zucchero e cannella, tenendone da parte circa ¼ per la base della teglia;

  5. Arrotolate su se stesso per la parte più lunga, quindi tagliate a metà il “rotolo” che si è venuto a formare, quindi ancora a metà, fino ad ottenere delle girelle regolari; Ungete leggermente una teglia da 30X20 e ricopritela con il restante mix di zucchero e cannella;

  6. Disponete le girelle in una teglia a bordi alti di circa 30 x 20, coprite con un canovaccio e lasciate lievitare per almeno 30 minuti Spennellate leggermente le girelle con burro fuso e cuocete a 180°statico per circa 30 minuti, quindi lasciate raffreddare direttamente in teglia;

  7. Glassate, a piacere, con Il Latte Condensato Nestlé.

Ingredienti

Per i Cinnamon Rolls:

  • Il Latte Condensato Nestlé 170 g (120 g per la base, 50 per la glassatura)

  • Zucchero 40 g;

  • Farina 00 615 g;

  • Lievito di birra secco 5 g (oppure fresco 18 g);

  • Sale 5 g;

  • Acqua 140 ml;

  • Burro 80 g;

  • Uova 1;

Per il ripieno:

  • Zucchero Semolato 110 g;

  • Cannella in Polvere 20 g;

  • Burro fuso 10 g per spennellare;

Per la glassa:

  • Il Latte Condensato Nestlé 50 g;