Cipolle e amaretti
Introduzione
Con questa ricetta cavalchiamo un abbinamento insolito: quello tra cipolle e amaretti. Sono entrambi ingredienti tendenti al dolce, per questo hanno bisogno di una “spinta” tramite l’utilizzo di ingredienti molto saporiti, nel nostro caso salsiccia e toma stagionata. Per ottenere un risultato morbido sul finale è importante dare una pre-cottura alle cipolle. In questa ricetta vengono prima sbollentate, quindi svuotate e farcite: in alternativa è possibile anche pre-cuocerle in forno avvolte in carta d’alluminio.
Difficoltà
Facile
Dosi
Per due persone
Tempo di preparazione
60 minuti
Tempo di cottura
45 minuti
Costo
Medio
Ingredienti
Per le cipolle e amaretti:
Salsiccia 100 gr
Carne trita 50 gr
Uovo 1
Toma stagionata 100 gr
Pangrattato q.b.
Amaretti 20 gr
Sale q.b.
Pepe q.b.
Vino rosso 1 bicchiere
Ti manca qualche ingrediente?
Puoi sostituire il vino rosso con del vino bianco;
Puoi sostituire la toma stagionata con del pecorino sardo o anche semplicemente con del parmigiano grattugiato.
Preparazione
Per le cipolle e amaretti
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Pelare le cipolle e lessarle intere in acqua salata, per circa 15 minuti. Tagliare a metà e svuotare al centro.
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Tritare la cipolla e saltarla in padella con la salsiccia e la carne trita. Sfumare con il vino, salare, pepare e lasciare intiepidire.
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Riunire in una bowl, aggiungere parte del formaggio grattugiato, l’uovo, gli amaretti e poco pangrattato, regolando di sale e di pepe.
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Farcire abbondantemente le cipolle, cospargere con il restante formaggio, un giro d’olio e infornare a 190° per circa 20 minuti e poi per 5 minuti al grill.
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Ingredienti
Per le cipolle e amaretti:
Cipolle dorate 4
Salsiccia 100 gr
Carne trita 50 gr
Uovo 1
Toma stagionata 100 gr
Pangrattato q.b.
Amaretti 20 gr
Sale q.b.
Pepe q.b.
Vino rosso 1 bicchiere