Cipolle e amaretti

Introduzione

Con questa ricetta cavalchiamo un abbinamento insolito: quello tra cipolle e amaretti. Sono entrambi ingredienti tendenti al dolce, per questo hanno bisogno di una “spinta” tramite l’utilizzo di ingredienti molto saporiti, nel nostro caso salsiccia e toma stagionata. Per ottenere un risultato morbido sul finale è importante dare una pre-cottura alle cipolle. In questa ricetta vengono prima sbollentate, quindi svuotate e farcite: in alternativa è possibile anche pre-cuocerle in forno avvolte in carta d’alluminio.

Difficoltà

Facile

Dosi

Per due persone

Tempo di preparazione

60 minuti

Tempo di cottura

45 minuti

Costo

Medio

Dieta

Tempo di riposo

Strumenti

Collaborazione

Ingredienti

Per le cipolle e amaretti:

Cipolle dorate 4

Salsiccia 100 gr

Carne trita 50 gr

Uovo 1

Toma stagionata 100 gr

Pangrattato q.b.

Amaretti 20 gr

Sale q.b.

Pepe q.b.

Vino rosso 1 bicchiere

Ti manca qualche ingrediente?

Ti manca qualche ingrediente?
Puoi sostituire il vino rosso con del vino bianco;
Puoi sostituire la toma stagionata con del pecorino sardo o anche semplicemente con del parmigiano grattugiato.

Preparazione

Per le cipolle e amaretti

Pelare le cipolle e lessarle intere in acqua salata, per circa 15 minuti. Tagliare a metà e svuotare al centro.

Tritare la cipolla e saltarla in padella con la salsiccia e la carne trita. Sfumare con il vino, salare, pepare e lasciare intiepidire.

Riunire in una bowl, aggiungere parte del formaggio grattugiato, l’uovo, gli amaretti e poco pangrattato, regolando di sale e di pepe.

Farcire abbondantemente le cipolle, cospargere con il restante formaggio, un giro d’olio e infornare a 190° per circa 20 minuti e poi per 5 minuti al grill.

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