Conchiglie di carbonara e verdure

INTRODUZIONE

Qualcuno ha detto carbon… ah, no. Questa è una versione un po’ particolare, dove di carbonara, infatti, c’è solo l’uovo.
Eh sì, perché al posto del guanciale abbiamo sostituito una colorata dadolata di verdure per far felice anche tutti i nostri amici vegetariani della nostra community, che siete in tantissimi.
Carote, zucchine e peperoni per un piatto colorato e fresco, senza rinunciare al gusto. Prepararla è semplicissimo e il risultato non vi deluderà.

Difficoltà

Facile

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

15 minuti

Costo

Basso

Dieta

Vegetariana

Tempo di riposo

Strumenti

Collaborazione

Ingredienti

Per le conchiglie di carbonara con verdure:

Uova intere 3;

Pecorino grattugiato 80 g;

Pepe nero q.b.;

Conchiglie 250 g;

Olio extravergine di oliva q.b.;

Cipolla bianca tritata 1\2;

Carote a cubetti 1;

Peperone verde a cubetti 1\2;

Zucchine a cubetti 1\2;

Sale fino q.b.




Ti manca qualche ingrediente?

Ti manca qualche ingrediente?

Potete sostituire le uova intere con 4 tuorli d’uovo per un risultato più cremoso e intenso; il pecorino grattugiato con del Grana Padano; le verdure in descrizione con qualsiasi altra verdura più si preferisce.




Preparazione

Per le conchiglie di carbonara con verdure:

In una ciotola versare le uova e mescolarle energicamente con il pecorino e il pepe nero grattugiato fresco, fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. In una padella antiaderente ampia, saltare tutte le verdure con l’aiuto di olio extravergine di oliva. Salare e pepare. In una pentola con abbondante acqua salata a bollore calare le conchiglie per qualche minuto in meno di cottura riportato sulla confezione. Scolarle quindi al dente.

Versare la pasta nella padella insieme alle verdure e risottare il tutto per qualche minuto aiutandosi con acqua di cottura, facendo attenzione al sale. Mantecare il tutto a fuoco spento con la crema di uovo e pecorino preparata in precedenza e impiattare. Accompagnare con un ulteriore grattugiata di pecorino e servire.

Recipe Chef in Camicia 0

Conchiglie di carbonara e verdure

INTRODUZIONE

Qualcuno ha detto carbon… ah, no. Questa è una versione un po’ particolare, dove di carbonara, infatti, c’è solo l’uovo.
Eh sì, perché al posto del guanciale abbiamo sostituito una colorata dadolata di verdure per far felice anche tutti i nostri amici vegetariani della nostra community, che siete in tantissimi.
Carote, zucchine e peperoni per un piatto colorato e fresco, senza rinunciare al gusto. Prepararla è semplicissimo e il risultato non vi deluderà.

PT30M PT15M
Difficoltà

Facile

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

15 minuti

Costo

Basso

Dieta

Vegetariana

Ingredienti

Per le conchiglie di carbonara con verdure:

Ti manca qualche ingrediente?

Potete sostituire le uova intere con 4 tuorli d’uovo per un risultato più cremoso e intenso; il pecorino grattugiato con del Grana Padano; le verdure in descrizione con qualsiasi altra verdura più si preferisce.

Preparazione
Per le conchiglie di carbonara con verdure:
  1. In una ciotola versare le uova e mescolarle energicamente con il pecorino e il pepe nero grattugiato fresco, fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. In una padella antiaderente ampia, saltare tutte le verdure con l’aiuto di olio extravergine di oliva. Salare e pepare. In una pentola con abbondante acqua salata a bollore calare le conchiglie per qualche minuto in meno di cottura riportato sulla confezione. Scolarle quindi al dente.

  2. Versare la pasta nella padella insieme alle verdure e risottare il tutto per qualche minuto aiutandosi con acqua di cottura, facendo attenzione al sale. Mantecare il tutto a fuoco spento con la crema di uovo e pecorino preparata in precedenza e impiattare. Accompagnare con un ulteriore grattugiata di pecorino e servire.

Ingredienti

Per le conchiglie di carbonara con verdure:

  • Uova intere 3;

  • Pecorino grattugiato 80 g;

  • Pepe nero q.b.;

  • Conchiglie 250 g;

  • Olio extravergine di oliva q.b.;

  • Cipolla bianca tritata 1\2;

  • Carote a cubetti 1;

  • Peperone verde a cubetti 1\2;

  • Zucchine a cubetti 1\2;

  • Sale fino q.b.