Introduzione
Questa ricetta ci riporta un po’ agli anni ’80, con i coni croccanti e friabili ripieni.
Questa volta, però, il ripieno è alternativo con un branzino marinato ed arricchito da olive, cipolla rossa, pomodori e basilico. Un trionfo di sapori semplici, rinchiusi tutti in un unico cono croccante e avvolgente.
Questa ricetta si presta molto bene come aperitivo per una cena in compagnia di amici o magari come antipasto per un momento speciale. Facile e veloce da preparare. Assolutamente da provare.
Difficoltà
Facile
Dosi
Per quattro persone
Tempo di preparazione
30 minuti
Tempo di cottura
15 minuti
Costo
Medio
Dieta
Di pesce
Ingredienti
Per la pasta brisée
Farina 00 200 g
Burro 100 g
Acqua fredda 75 g
Concentrato di pomodoro 4 cucchiaini
Per il branzino
Branzino 150 g
Olive 40 g
Cipolla rossa 1/4
Basilico 5-6 foglie
Insalata misticanza q.b.
Succo di limone 1/2
Preparazione
Per la pasta brisée
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Stemperate il concentrato di pomodoro all’interno dell’acqua fredda. Stendete la farina insieme al sale e al burro su Foglio Pasticceria, quindi lavorate con la punta delle dita fino ad ottenere un composto sabbioso. Disponete il composto a fontana e versate al centro l’acqua al pomodoro, continuando a lavorare l’impasto fino ad ottenere un panetto compatto. Lasciate riposare all’interno di Ciotola Multipla da 600 ml per almeno 30 minuti prima di lavorarla nuovamente. Stendete la pasta con Mattarello Merlino e tagliatela con l’apposito inserto di Cornet Party.
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Avvolgere le porzioni di pasta intorno a Cornet Party, quindi cuocere in forno a 180° per circa 15 minuti.
Per il branzino
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Private i filetti di branzino della pelle e tagliateli a cubetti regolari utilizzando Coltello per sfilettare. Riponete all’interno di Ciotola Multipla da 300 ml e condite con olio, sale e succo di limone.
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Aggiungete poi le olive, il pomodoro a cubetti, qualche foglia di basilico, e la cipolla ad anelli e lasciate marinare per un quarto d’ora.
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Disponete l’insalata misticanza condita sul fondo dei coni, per creare la base. Adagiate all’interno il branzino marinato e decorate con qualche foglia di basilico.
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Ingredienti
Per la pasta brisée
Farina 00 200 g
Burro 100 g
Acqua fredda 75 g
Concentrato di pomodoro 4 cucchiaini
Per il branzino
Branzino 150 g
Olive 40 g
Cipolla rossa 1/4
Pomodori ramati 2
Basilico 5-6 foglie
Insalata misticanza q.b.
Succo di limone 1/2