Coni di pasta brisée alla puttanesca

Introduzione

Questa ricetta ci riporta un po’ agli anni ’80, con i coni croccanti e friabili ripieni.
Questa volta, però, il ripieno è alternativo con un branzino marinato ed arricchito da olive, cipolla rossa, pomodori e basilico. Un trionfo di sapori semplici, rinchiusi tutti in un unico cono croccante e avvolgente.
Questa ricetta si presta molto bene come aperitivo per una cena in compagnia di amici o magari come antipasto per un momento speciale. Facile e veloce da preparare. Assolutamente da provare.

Difficoltà

Facile

Dosi

Per quattro persone

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

15 minuti

Costo

Medio

Dieta

Di pesce

Tempo di riposo

Strumenti

Collaborazione

Tupperware

Ingredienti

Per la pasta brisée

Farina 00 200 g

Burro 100 g

Acqua fredda 75 g

Concentrato di pomodoro 4 cucchiaini

Per il branzino

Branzino 150 g

Olive 40 g

Cipolla rossa 1/4

Pomodori ramati 2

Basilico 5-6 foglie

Insalata misticanza q.b.

Succo di limone 1/2

Ti manca qualche ingrediente?

Preparazione

Per la pasta brisée

Stemperate il concentrato di pomodoro all’interno dell’acqua fredda. Stendete la farina insieme al sale e al burro su Foglio Pasticceria, quindi lavorate con la punta delle dita fino ad ottenere un composto sabbioso. Disponete il composto a fontana e versate al centro l’acqua al pomodoro, continuando a lavorare l’impasto fino ad ottenere un panetto compatto. Lasciate riposare all’interno di Ciotola Multipla da 600 ml per almeno 30 minuti prima di lavorarla nuovamente. Stendete la pasta con Mattarello Merlino e tagliatela con l’apposito inserto di Cornet Party.

Avvolgere le porzioni di pasta intorno a Cornet Party, quindi cuocere in forno a 180° per circa 15 minuti.

Per il branzino

Private i filetti di branzino della pelle e tagliateli a cubetti regolari utilizzando Coltello per sfilettare. Riponete all’interno di Ciotola Multipla da 300 ml e condite con olio, sale e succo di limone. 

Aggiungete poi le olive, il pomodoro a cubetti, qualche foglia di basilico, e la cipolla ad anelli e lasciate marinare per un quarto d’ora.

Disponete l’insalata misticanza condita sul fondo dei coni, per creare la base. Adagiate all’interno il branzino marinato e decorate con qualche foglia di basilico.