Cotoletta BBQ

Introduzione:

Per noi Chef in Camicia, milanesi DOC, la cotoletta alla milanese è un qualcosa di sacro. Ma chi ci conosce sa che non amiamo prenderci troppo sul serio, quindi abbiamo deciso di cambiare un po’ le carte in tavola! Per questa ricetta prepariamo la classica cotoletta alla milanese, però sul barbecue! La panatura viene fatta in maniera diversa: al posto dell’uovo, per fare attaccare la panatura, utilizziamo l’olio, e la panatura è realizzata con un mix di pangrattato e formaggio per uno spunto in più a livello di sapore. Un secondo piatto di carne che si rispetti ha sempre il suo contorno e, per questa ricetta, abbiamo abbinato la cotoletta ad un contorno di asparagi e pomodorini cotti al burro e insaporiti con un po’ di timo fresco.

Difficoltà

Facile

Dosi

1 persona

Tempo di preparazione

15 minuti

Tempo di cottura

5 minuti

Costo

Medio

Dieta

Di carne

Tempo di riposo

Strumenti

Barbecue

Collaborazione

Ingredienti

Per la cotoletta:

Costoletta di vitello 1;

Pangrattato q.b.

Timo 1 rametto;

Grana padano grattugiato q.b.;

Olio extravergine di oliva q.b.;

Sale q.b.;

Pepe nero q.b.;

Burro 30 g.;

Asparagi 6;

Pomodorini 6.




Ti manca qualche ingrediente?




Preparazione

Per la cotoletta:

Massaggiare abbondantemente la costoletta con olio extravergine di oliva, quindi passarla in un mix di pangrattato e formaggio grattugiato.

Scaldare una padellina e fondere all’interno il burro insieme a un rametto di timo; Aggiungere i pomodori e gli asparagi e cuocere a fuoco lento per una decina di minuti.

Cuocere la costoletta sulla griglia ben calda, per circa 3-4 minuti per lato, rigirandola spesso in modo che il pane non si bruci.

Utilizzare il burro nella padella per nappare leggermente la carne durante la cottura; Servire la costoletta ben calda con il suo contorno.

Recipe Chef in Camicia 0

Cotoletta BBQ

Introduzione:

Per noi Chef in Camicia, milanesi DOC, la cotoletta alla milanese è un qualcosa di sacro. Ma chi ci conosce sa che non amiamo prenderci troppo sul serio, quindi abbiamo deciso di cambiare un po’ le carte in tavola! Per questa ricetta prepariamo la classica cotoletta alla milanese, però sul barbecue! La panatura viene fatta in maniera diversa: al posto dell’uovo, per fare attaccare la panatura, utilizziamo l’olio, e la panatura è realizzata con un mix di pangrattato e formaggio per uno spunto in più a livello di sapore. Un secondo piatto di carne che si rispetti ha sempre il suo contorno e, per questa ricetta, abbiamo abbinato la cotoletta ad un contorno di asparagi e pomodorini cotti al burro e insaporiti con un po’ di timo fresco.

PT15M PT5M
Difficoltà

Facile

Dosi

1 persona

Tempo di preparazione

15 minuti

Tempo di cottura

5 minuti

Costo

Medio

Dieta

Di carne

Ingredienti

Per la cotoletta:

Preparazione
Per la cotoletta:
  1. Massaggiare abbondantemente la costoletta con olio extravergine di oliva, quindi passarla in un mix di pangrattato e formaggio grattugiato.

  2. Scaldare una padellina e fondere all’interno il burro insieme a un rametto di timo; Aggiungere i pomodori e gli asparagi e cuocere a fuoco lento per una decina di minuti.

  3. Cuocere la costoletta sulla griglia ben calda, per circa 3-4 minuti per lato, rigirandola spesso in modo che il pane non si bruci.

  4. Utilizzare il burro nella padella per nappare leggermente la carne durante la cottura; Servire la costoletta ben calda con il suo contorno.

Ingredienti

Per la cotoletta:

  • Costoletta di vitello 1;

  • Pangrattato q.b.

  • Timo 1 rametto;

  • Grana padano grattugiato q.b.;

  • Olio extravergine di oliva q.b.;

  • Sale q.b.;

  • Pepe nero q.b.;

  • Burro 30 g.;

  • Asparagi 6;

  • Pomodorini 6.