Cotolette di melanzane

INTRODUZIONE

Ecco un’idea semplicissima per servire le melanzane in un modo diverso dal solito, a mo’ di “cotolette”.

Per ricordare la panatura delle cotolette impaniamo le melanzane in un po’ di farina, uovo e pangrattato, non prima di averle marinate con aglio e basilico per una mezz’oretta in modo da insaporirle per bene.

Per ottenere una frittura molto golosa friggiamo in olio extravergine di oliva, perfetto per la frittura perché resiste a temperature molto alte.

Per accompagnare queste melanzane, essendo delle “cotolette”, serviamo un ciuffetto di senape antica, che con la sua naturale acidità crea un piacevole contrasto con gli altri elementi del piatto.

Difficoltà

Facile

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

5 minuti

Costo

Basso

Dieta

Vegetariana

Tempo di riposo

Strumenti

Collaborazione

Ingredienti

Per le cotolette:

Melanzana 1;

Aglio 1 spicchio;

Basilico fresco q.b.;

Uova 1;

Farina q.b.;

Pangrattato q.b.;

Olio extravergine di oliva q.b.;

Sale q.b.;

Pepe q.b.;

Senape in grani q.b.




Ti manca qualche ingrediente?

Ti manca qualche ingrediente?

Puoi sostituire la senape in grani con della senape normale;
Puoi sostituire il basilico con il prezzemolo.




Preparazione

Per le cotolette:

Tagliare le melanzane a rondelle, quindi tagliarle a metà; marinare con olio extravergine di oliva, sale, pepe, basilico spezzettato a mano e uno spicchio d’aglio grattugiato.

Lasciare insaporire per circa 30 minuti; sbattere le uova con sale e pepe, quindi passare le melanzane prima nella farina, quindi nell’uovo e poi nel pangrattato.

Friggere in olio extravergine fino a doratura, circa per 2 minuti per lato; scolare su carta assorbente per assorbire l’unto in eccesso, condire con il sale e servire su un letto di insalata in abbinamento a un po’ di senape in grani.

Recipe Chef in Camicia 0

Cotolette di melanzane

INTRODUZIONE

Ecco un’idea semplicissima per servire le melanzane in un modo diverso dal solito, a mo’ di “cotolette”.

Per ricordare la panatura delle cotolette impaniamo le melanzane in un po’ di farina, uovo e pangrattato, non prima di averle marinate con aglio e basilico per una mezz’oretta in modo da insaporirle per bene.

Per ottenere una frittura molto golosa friggiamo in olio extravergine di oliva, perfetto per la frittura perché resiste a temperature molto alte.

Per accompagnare queste melanzane, essendo delle “cotolette”, serviamo un ciuffetto di senape antica, che con la sua naturale acidità crea un piacevole contrasto con gli altri elementi del piatto.

PT30M PT5M
Difficoltà

Facile

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

5 minuti

Costo

Basso

Dieta

Vegetariana

Ingredienti

Per le cotolette:

Ti manca qualche ingrediente?

Puoi sostituire la senape in grani con della senape normale;
Puoi sostituire il basilico con il prezzemolo.

Preparazione
Per le cotolette:
  1. Tagliare le melanzane a rondelle, quindi tagliarle a metà; marinare con olio extravergine di oliva, sale, pepe, basilico spezzettato a mano e uno spicchio d’aglio grattugiato.

  2. Lasciare insaporire per circa 30 minuti; sbattere le uova con sale e pepe, quindi passare le melanzane prima nella farina, quindi nell’uovo e poi nel pangrattato.

  3. Friggere in olio extravergine fino a doratura, circa per 2 minuti per lato; scolare su carta assorbente per assorbire l’unto in eccesso, condire con il sale e servire su un letto di insalata in abbinamento a un po’ di senape in grani.

Ingredienti

Per le cotolette:

  • Melanzana 1;

  • Aglio 1 spicchio;

  • Basilico fresco q.b.;

  • Uova 1;

  • Farina q.b.;

  • Pangrattato q.b.;

  • Olio extravergine di oliva q.b.;

  • Sale q.b.;

  • Pepe q.b.;

  • Senape in grani q.b.