Cous cous con bisque di gamberi

Introduzione:

Il cous cous è uno dei piatti estivi più “in voga”, grazie alla sua semplicità e praticità di utilizzo in cucina. Il cous cous infatti è un alimento che cuoce molto in fretta, in genere intorno ai 5 minuti, e cuoce “per assorbimento”: non è infatti necessario cuocere il cous cous in acqua bollente, ma basta cuocerlo in una ciotola versandoci sopra un liquido caldo, che può essere semplicemente acqua salata, o, nel nostro caso un brodo profumato. Per questa ricetta, Lello ha deciso di utilizzare la bisque di gamberi per portare il cous cous a cottura, donandogli un intenso sapore di gamberi e un sentore leggermente dolciastro.

Difficoltà

Facile

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

40 minuti

Tempo di cottura

30 minuti

Costo

Medio

Dieta

Tempo di riposo

Strumenti

Colino

Collaborazione

Ingredienti

Per il cous cous:

Cous cous 120 g.;

Gamberi 12;

Paprika q.b.;

Basilico 6 foglie;

Concentrato di pomodoro 1 cucchiaio;

Olio extravergine di oliva q.b.;

Cipolla rossa 1;

Carota q.b.;

Erba cipollina q.b.;

Scorza di limone q.b.;

Sale q.b.




Ti manca qualche ingrediente?

Ti manca qualche ingrediente?
Puoi sostituire le erbe aromatiche presenti in ricetta con altre erbe aromatiche a tua disposizione, come per esempio origano fresco o maggiorana;




Preparazione

Per il cous cous:

Pulire i gamberi: rimuovere la testa e gli anelli di carapace, rimuovere il filetto intestinale; Scottare le code di gambero in padella antiaderente con un filo d’olio, per circa 20 secondi per lato e tenere da parte;

Nella stessa padella rosolare la cipolla tagliata a metà, qualche cubetto di carota, le foglie di basilico e un pizzico di paprika; Aggiungere le teste e gli scarti del gambero, quindi tostare a fiamma vivace; Aggiungere acqua fredda o ghiaccio, un cucchiaio di concentrato di pomodoro, e fare bollire per 30 minuti;

Filtrare e ricoprire il cous cous con la bisque calda, facendolo “cuocere” per circa 5 minuti; Sgranare il cous cous con un filo d’olio e servirlo in un coppapasta, con una grattata di limone, le erbe fresche e i gamberi scottati

Recipe Chef in Camicia Ricette 0

Cous cous con bisque di gamberi

Introduzione:

Il cous cous è uno dei piatti estivi più “in voga”, grazie alla sua semplicità e praticità di utilizzo in cucina. Il cous cous infatti è un alimento che cuoce molto in fretta, in genere intorno ai 5 minuti, e cuoce “per assorbimento”: non è infatti necessario cuocere il cous cous in acqua bollente, ma basta cuocerlo in una ciotola versandoci sopra un liquido caldo, che può essere semplicemente acqua salata, o, nel nostro caso un brodo profumato. Per questa ricetta, Lello ha deciso di utilizzare la bisque di gamberi per portare il cous cous a cottura, donandogli un intenso sapore di gamberi e un sentore leggermente dolciastro.

PT40M PT30M
Difficoltà

Facile

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

40 minuti

Tempo di cottura

30 minuti

Costo

Medio

Ingredienti

Per il cous cous:

Ti manca qualche ingrediente?
Puoi sostituire le erbe aromatiche presenti in ricetta con altre erbe aromatiche a tua disposizione, come per esempio origano fresco o maggiorana;

Preparazione
Per il cous cous:
  1. Pulire i gamberi: rimuovere la testa e gli anelli di carapace, rimuovere il filetto intestinale; Scottare le code di gambero in padella antiaderente con un filo d’olio, per circa 20 secondi per lato e tenere da parte;

  2. Nella stessa padella rosolare la cipolla tagliata a metà, qualche cubetto di carota, le foglie di basilico e un pizzico di paprika; Aggiungere le teste e gli scarti del gambero, quindi tostare a fiamma vivace; Aggiungere acqua fredda o ghiaccio, un cucchiaio di concentrato di pomodoro, e fare bollire per 30 minuti;

  3. Filtrare e ricoprire il cous cous con la bisque calda, facendolo “cuocere” per circa 5 minuti; Sgranare il cous cous con un filo d’olio e servirlo in un coppapasta, con una grattata di limone, le erbe fresche e i gamberi scottati

Ingredienti

Per il cous cous:

  • Cous cous 120 g.;

  • Gamberi 12;

  • Paprika q.b.;

  • Basilico 6 foglie;

  • Concentrato di pomodoro 1 cucchiaio;

  • Olio extravergine di oliva q.b.;

  • Cipolla rossa 1;

  • Carota q.b.;

  • Erba cipollina q.b.;

  • Scorza di limone q.b.;

  • Sale q.b.