Cozze alla tarantina

Cozze alla tarantina: ricetta dalla Puglia

INGREDIENTI

Ingredienti per 2 persone
Tempo di preparazione: 20 minuti
Difficoltà: Medio

• Cous Cous Tipiak, Semola Oro, 160 g;
• Cozze, 1⁄2 kg;
• Concentrato di pomodoro, 1 cucchiaio
abbondante;
• Peperoncino, q.b. a piacere;
• Aglio, 2 spicchi;
• Prezzemolo, 5 g;
• Vino bianco, 1⁄2 bicchiere;
• Olio EVO, q.b.

PREPARAZIONE

• In padella rosolare il peperoncino e l’aglio con un filo d’olio extravergine;
• Aggiungere il concentrato di pomodoro e lasciare sobbollire per qualche
minuto;
• Aggiungere le cozze e lasciarle aprire in padella;
• Sfumare con vino bianco;
• Sgusciare le cozze e tenere qualcuna nel guscio per la presentazione finale;
• Rimuovere tutte le cozze dalla padella e lasciare il fondo di cottura;
• Aggiungere il prezzemolo tritato;
• Versare il cous cous all’interno della padella con il sugo di pomodoro unito
all’acqua delle cozze;
• Lasciare cuocere a fuoco spento, quindi sgranare aiutandosi con un filo d’olio;
• Aggiungere le cozze sgusciate, quindi impiattare;
• Completare con una spolverata di prezzemolo fresco e le cozze con guscio.

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