Cozze fritte

Introduzione

Giro d’Italia. Matera – Brindisi. 7° tappa. Dalla Basilicata, andiamo in Puglia e qui troviamo questo piatto tipico di questa terra. Sua maestà, le cozze fritte!
Eh si. La cozza è praticamente onnipresente sulle tavole pugliesi e noi oggi andremo a friggerle. Un colpo al cuore per gli amanti dei frutti di mare crudi, ma credetemi, questa versione saprà stupirvi con la sua croccantezza esterna e succosità all’interno! Una vera e propria goduria.

Ingredienti

Per le cozze:

Cozze 500 g

Per la panatura:

Farina q.b.

Uova sbattute 3

Per la cottura:

Olio di semi per friggere q.b.

Per la finitura:

Sale q.b.

Limone q.b.

Ti manca qualche ingrediente?

Preparazione

Per le cozze:

Pulire bene le cozze, quindi aprirle in padella senza grassi mettendone poche per volta in modo che si aprano molto in fretta, rimuoverle immediatamente;

Prelevare il mollusco e tenere da parte;

Per la panatura:

Passare le cozze ad una ad una, rapidamente prima nella farina, poi nell’uovo, quindi immediatamente nell’olio precedentemente riscaldato.

Per la cottura:

Friggere via via le cozze e scolarle non appena saranno leggermente dorate, quindi scolarle su carta assorbente, salare a piacere;

Servire, a piacere con qualche fetta di limone sul bordo del piatto.