Mini Cream Tart con fette biscottate

INTRODUZIONE

Uno dei drammi delle dispense di tutto il mondo è senz’altro quello delle fette biscottate rotte o non più croccanti. Oggi però Chef in Camicia vi cambierà la vita con questa ricetta che vi permetterà di ri-utilizzarle per un dolce semplicissimo, ma di grande effetto. Abbiamo pensato di utilizzare le fette biscottate come se fossero i biscotti nella cheesecake: le abbiamo sbriciolate e poi creato un composto con il burro che una volta compresso forma la base della torta. Volendo creare un dolce semplice, ma non banale, ci siamo lanciati su una delle torte più famose degli ultimi anni nel mondo del cake design ovvero la Cream Tart. Una velocissima crema al mascarpone, i lamponi con la nota acida e le nocciole insieme al cioccolato per i golosi e il gioco è fatto. In versione monoporzione, questo dolce è perfetto per stupire i vostri ospiti anche quando avete poco tempo a disposizione

Difficoltà

Facile

Dosi

4 porzioni

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

Costo

Medio

Dieta

Vegetariana

Tempo di riposo

1 ora

Strumenti

Coppapasta, Sac-à-poche con bocchetta liscia

Collaborazione

Ingredienti

Per le basi:

Fette biscottate 200g;

Burro fuso 110 g;

Per la crema:

Formaggio spalmabile 125 g;

Mascarpone 125 g;

Panna fresca 100 ml;

Zucchero a velo 100 g;

Limone succo mezzo.

Per la decorazione:

Cioccolato fondente q.b.;

Nocciole q.b.;

Lamponi q.b.




Ti manca qualche ingrediente?

Ti manca qualche ingrediente?

Puoi sostituire il mascarpone raddoppiando la quantità di formaggio spalmabile.

Puoi decorare con frutti di bosco misti se preferisci.




Preparazione

Per la base:

In un mixer tritare le fette biscottate insieme al burro fino ad ottenere una sorta di polvere. Versare due cucchiai di polvere all’interno di un coppapasta e compattare bene per ottenere un disco quindi ripetere l’operazione otto volte. Lasciare raffreddare i dischi in frigorifero per almeno 1 ora (oppure in freezer per 20 minuti) nel frattempo preparare la crema.

Per la crema:

Montare la panna quindi in un’altra ciotola mescolare con le fruste elettriche i formaggi insieme allo zucchero a velo e al succo di limone. Aggiungere la panna montata ai formaggi continuando a montare con le fruste.

Per la composizione:

Inserire la crema di formaggio in una sac-a-poche munita di bocchetta liscia quindi creare degli spuntoni sul primo disco partendo dal bordo e fino a riempimento. Sovrapporre delicatamente il secondo disco e ripetere l’operazione.

Decorare a piacere con cioccolato fondente, lamponi e nocciole.

Recipe Chef in Camicia Dolci e Dessert 0

Mini Cream Tart con fette biscottate

INTRODUZIONE

Uno dei drammi delle dispense di tutto il mondo è senz’altro quello delle fette biscottate rotte o non più croccanti. Oggi però Chef in Camicia vi cambierà la vita con questa ricetta che vi permetterà di ri-utilizzarle per un dolce semplicissimo, ma di grande effetto. Abbiamo pensato di utilizzare le fette biscottate come se fossero i biscotti nella cheesecake: le abbiamo sbriciolate e poi creato un composto con il burro che una volta compresso forma la base della torta. Volendo creare un dolce semplice, ma non banale, ci siamo lanciati su una delle torte più famose degli ultimi anni nel mondo del cake design ovvero la Cream Tart. Una velocissima crema al mascarpone, i lamponi con la nota acida e le nocciole insieme al cioccolato per i golosi e il gioco è fatto. In versione monoporzione, questo dolce è perfetto per stupire i vostri ospiti anche quando avete poco tempo a disposizione

PT30M
Difficoltà

Facile

Dosi

4 porzioni

Tempo di preparazione

30 minuti

Costo

Medio

Dieta

Vegetariana

Tempo di riposo

1 ora

Ingredienti

Per le basi:

Per la crema:

Per la decorazione:

Ti manca qualche ingrediente?

Puoi sostituire il mascarpone raddoppiando la quantità di formaggio spalmabile.

Puoi decorare con frutti di bosco misti se preferisci.

Preparazione
Per la base:
  1. In un mixer tritare le fette biscottate insieme al burro fino ad ottenere una sorta di polvere. Versare due cucchiai di polvere all’interno di un coppapasta e compattare bene per ottenere un disco quindi ripetere l’operazione otto volte. Lasciare raffreddare i dischi in frigorifero per almeno 1 ora (oppure in freezer per 20 minuti) nel frattempo preparare la crema.

Per la crema:
  1. Montare la panna quindi in un’altra ciotola mescolare con le fruste elettriche i formaggi insieme allo zucchero a velo e al succo di limone. Aggiungere la panna montata ai formaggi continuando a montare con le fruste.

Per la composizione:
  1. Inserire la crema di formaggio in una sac-a-poche munita di bocchetta liscia quindi creare degli spuntoni sul primo disco partendo dal bordo e fino a riempimento. Sovrapporre delicatamente il secondo disco e ripetere l’operazione.

  1. Decorare a piacere con cioccolato fondente, lamponi e nocciole.

Ingredienti

Per le basi:

  • Fette biscottate 200g;

  • Burro fuso 110 g;

Per la crema:

  • Formaggio spalmabile 125 g;

  • Mascarpone 125 g;

  • Panna fresca 100 ml;

  • Zucchero a velo 100 g;

  • Limone succo mezzo.

Per la decorazione:

  • Cioccolato fondente q.b.;

  • Nocciole q.b.;

  • Lamponi q.b.

Ricettario Stagionale