Creme Caramel

Introduzione

Il creme caramel è un dolce molto amato, anche per la sua semplicità di esecuzione. E’ infatti un dolce che richiede poco impegno in termini di preparazione: basta scaldare latte e panna e unirli ad una base di tuorli e zucchero, dopodichè basta infornare e il gioco è fatto.
L’aspetto importante per la cottura di questo dolce è utilizzare la cottura a bagnomaria, che permette uno sviluppo della struttura e soprattutto una cottura omogenea. Per questa ricetta abbiamo scelto di aromatizzarlo allo zenzero, ma è possibile lasciarlo “neutro”, oppure aromatizzarlo con altri profumi.

Difficoltà

Facile

Dosi

Per sei persone

Tempo di preparazione

75 minuti

Tempo di cottura

50 minuti

Costo

Medio

Dieta

Vegetariana

Tempo di riposo

6 ore

Strumenti

Stampo da budino da 18 cm;

Collaborazione

Ingredienti

Per il caramello:

Zucchero 150g;

Acqua 4 cucchiai;

Per la base:

Panna fresca 165 ml;

Latte 500 ml;

Uova 5;

Tuorli 1;

Zenzero 2 cm;

Zucchero 135 g;




Ti manca qualche ingrediente?

Ti manca qualche ingrediente?
Puoi sostituire lo zenzero usato per aromatizzare, con delle scorze di agrumi (arancia, lime, limone), o con della vaniglia in bacche.




Preparazione

Portare il latte ad ebollizione con un pezzettino di zenzero sbucciato e lasciarlo in infusione per 30 minuti; Unire la panna al latte; Sbattere le uova e il tuorlo con lo zucchero, quindi stemperare all’interno il latte e la panna, rimuovendo il baccello di vaniglia;

Preparare il caramello sciogliendo a fuoco dolce lo zucchero, quindi rivestire lo stampoanche sulle pareti e lasciare solidificare leggermente;

Riversare il composto di panna all’interno dello stampo, cuocere in forno a bagnomaria a 150° per circa 45-50 minuti; Lasciare raffreddare completamente e servire.

Recipe Chef in Camicia Dolci e Dessert 0

Dolci e Dessert

Creme Caramel

Introduzione

Il creme caramel è un dolce molto amato, anche per la sua semplicità di esecuzione. E’ infatti un dolce che richiede poco impegno in termini di preparazione: basta scaldare latte e panna e unirli ad una base di tuorli e zucchero, dopodichè basta infornare e il gioco è fatto.
L’aspetto importante per la cottura di questo dolce è utilizzare la cottura a bagnomaria, che permette uno sviluppo della struttura e soprattutto una cottura omogenea. Per questa ricetta abbiamo scelto di aromatizzarlo allo zenzero, ma è possibile lasciarlo “neutro”, oppure aromatizzarlo con altri profumi.
PT50M
Difficoltà

Facile
Dosi

Per sei persone
Tempo di preparazione

75 minuti
Tempo di cottura

50 minuti
Costo

Medio
Dieta

Vegetariana
Tempo di riposo

6 ore
Ingredienti

Per il caramello:

Per la base:

Ti manca qualche ingrediente?
Puoi sostituire lo zenzero usato per aromatizzare, con delle scorze di agrumi (arancia, lime, limone), o con della vaniglia in bacche.

Preparazione

  1. Portare il latte ad ebollizione con un pezzettino di zenzero sbucciato e lasciarlo in infusione per 30 minuti; Unire la panna al latte; Sbattere le uova e il tuorlo con lo zucchero, quindi stemperare all’interno il latte e la panna, rimuovendo il baccello di vaniglia;

  2. Preparare il caramello sciogliendo a fuoco dolce lo zucchero, quindi rivestire lo stampoanche sulle pareti e lasciare solidificare leggermente;

  3. Riversare il composto di panna all’interno dello stampo, cuocere in forno a bagnomaria a 150° per circa 45-50 minuti; Lasciare raffreddare completamente e servire.

Ingredienti

Per il caramello:

  • Zucchero 150g;

  • Acqua 4 cucchiai;

Per la base:

  • Panna fresca 165 ml;

  • Latte 500 ml;

  • Uova 5;

  • Tuorli 1;

  • Zenzero 2 cm;

  • Zucchero 135 g;

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