Crêpes suzette

INTRODUZIONE

La leggenda narra che le crêpes suzette siano, come altre ricette, soprattutto di pasticceria, frutto di un errore commesso da un cameriere molto giovane che, preso dall’emozione nel servire un principe, versò troppo liquore nel tegame di cottura delle crêpes tanto che questo prese fuoco. Il dolce in realtà fu molto gradito e diventò anzi famoso.

Le particolarità di questa ricetta sono sia la salsa caramellata aromatizzata agli agrumi sia, appunto, la cottura flambè. Questa è la versione di Michela, che ci delizia sempre con le sue preparazioni dolci e vi possiamo assicurare che in questa prelibatezza non c’è assolutamente nessun errore.

Difficoltà

Media

Dosi

4 persone

Tempo di preparazione

1 ora

Tempo di cottura

15 minuti

Costo

Basso

Dieta

Vegetariana

Tempo di riposo

15 minuti

Strumenti

Collaborazione

Ingredienti

Per le crêpes:

Latte 300 ml;

Uova 3;

Sale fino 1 pizzico;

Olio di semi 1 cucchiaio;

Farina 00 130 g.

Per la salsa:

Succo d'arancia 200 ml;

Scorza d'arancia ½;

Zucchero 60 g;

Burro 50 g;

Cognac all’arancia 30 ml;

Bacca di vaniglia ½.




Ti manca qualche ingrediente?

Ti manca qualche ingrediente?

Puoi sostituire il cognac con un altro liquore tipo il brandy, per una versione analcolica puoi omettere questo ingrediente.

Puoi sostituire l’arancia con clementine o mandarini.




Preparazione

Mescolare in una ciotola le uova, con un pizzico di sale e la farina. Aggiungere anche l’olio di semi ed il latte poco alla volta. Una volta che si otterrà una pastella liscia e senza grumi, coprire con pellicola e far riposare in frigo per 15 minuti. Riscaldare una padella, cospargere la superficie con poco olio di semi e cuocere le crepes pochi minuti su ogni lato. In una padella aggiungere lo zucchero e far sciogliere a fiamma bassa senza mai mescolare. Una volta che sarà completamente sciolto unire anche il burro, poi il succo e la scorza d’arancia, infine i semi e la bacca di vaniglia. Far cuocere la salsa per 3-4 minuti poi immergere al suo interno le crepes piegate in quattro. Far caramellare le crepes per qualche minuto poi flambare con il cognac. Servire le crepes suzette ancora calde.

Recipe Chef in Camicia Dolci e Dessert 0

Crêpes suzette

INTRODUZIONE

La leggenda narra che le crêpes suzette siano, come altre ricette, soprattutto di pasticceria, frutto di un errore commesso da un cameriere molto giovane che, preso dall’emozione nel servire un principe, versò troppo liquore nel tegame di cottura delle crêpes tanto che questo prese fuoco. Il dolce in realtà fu molto gradito e diventò anzi famoso.

Le particolarità di questa ricetta sono sia la salsa caramellata aromatizzata agli agrumi sia, appunto, la cottura flambè. Questa è la versione di Michela, che ci delizia sempre con le sue preparazioni dolci e vi possiamo assicurare che in questa prelibatezza non c’è assolutamente nessun errore.

PT1H PT15M
Difficoltà

Media

Dosi

4 persone

Tempo di preparazione

1 ora

Tempo di cottura

15 minuti

Costo

Basso

Dieta

Vegetariana

Tempo di riposo

15 minuti

Ingredienti

Per le crêpes:

Per la salsa:

Ti manca qualche ingrediente?

Puoi sostituire il cognac con un altro liquore tipo il brandy, per una versione analcolica puoi omettere questo ingrediente.

Puoi sostituire l’arancia con clementine o mandarini.

Preparazione
  1. Mescolare in una ciotola le uova, con un pizzico di sale e la farina. Aggiungere anche l’olio di semi ed il latte poco alla volta. Una volta che si otterrà una pastella liscia e senza grumi, coprire con pellicola e far riposare in frigo per 15 minuti. Riscaldare una padella, cospargere la superficie con poco olio di semi e cuocere le crepes pochi minuti su ogni lato. In una padella aggiungere lo zucchero e far sciogliere a fiamma bassa senza mai mescolare. Una volta che sarà completamente sciolto unire anche il burro, poi il succo e la scorza d’arancia, infine i semi e la bacca di vaniglia. Far cuocere la salsa per 3-4 minuti poi immergere al suo interno le crepes piegate in quattro. Far caramellare le crepes per qualche minuto poi flambare con il cognac. Servire le crepes suzette ancora calde.

Ingredienti

Per le crêpes:

  • Latte 300 ml;

  • Uova 3;

  • Sale fino 1 pizzico;

  • Olio di semi 1 cucchiaio;

  • Farina 00 130 g.

Per la salsa:

  • Succo d'arancia 200 ml;

  • Scorza d'arancia ½;

  • Zucchero 60 g;

  • Burro 50 g;

  • Cognac all’arancia 30 ml;

  • Bacca di vaniglia ½.