Crespelle alla curcuma con funghi, stracchino e speck | Chef in Camicia

Crespelle alla curcuma con funghi, stracchino e speck

INTRODUZIONE

Avete voglia di un aperitivo gustoso e sfizioso? Allora dovete assolutamente provare queste crespelle alla curcuma, farcite con un ripieno delizioso preparato con funghi, stracchino e speck.

La morbidezza e l’esplosione di gusto a ogni boccone sono davvero un quid che delizierà chiunque siede al tavolo con voi, diventando la virgola che divide un sorso di drink dall’altro.

Provate a servirla con il drink a base di Tequila e fateci sapere se è o non è una bomba!

Difficoltà

Facile

Dosi

4 crespelle + 2 drink

Tempo di preparazione

25 minuti

Tempo di cottura

5 minuti

Costo

Medio

Dieta

Di carne

Tempo di riposo

Strumenti

Collaborazione

Ubena

Ingredienti

Per le crespelle:

Farina 00 80 g;

Latte 60 ml;

Uova 1;

Burro fuso 8 g;

Curcuma Ubena in polvere 4 g;

Sale q.b.;

Olio di semi q.b.;

Foglie di porro q.b.;

Burro q.b.

Per la farcia delle crespelle:

Funghi 180 g;

Stracchino 100 g;

Speck tagliato fine 4;

Vino bianco q.b.;

Aglio e pepe Ubena q.b.;

Sale q.b.;

Scalogno q.b.;

Olio extravergine d'oliva q.b.

Per il drink:

Tequila bianca 80 ml;

Succo di lime 20 ml;

Succo/spremuta di arancia 70 ml;

Marmellata ai frutti rossi 2 bar spoon;

Ghiaccio q.b.;

Zenzero in polvere Ubena q.b.;

Cannella Ubena q.b.

Garnish:

Mix di zucchero, zenzero e cannella q.b.;

Lime q.b.;

Pepe rosa Ubena q.b.;

Chiodi di garofano Ubena q.b.

Ti manca qualche ingrediente?

Preparazione

Per le crespelle farcite:

Iniziamo preparando la pastella unendo con una frusta alla farina 00 setacciata, il sale, l’uovo intero e il burro fuso. Una volta uniti gli ingredienti possiamo aggiungere il latte a filo, fino ad ottenere un composto omogeneo. A questo punto possiamo aggiungere la curcuma in polvere Ubena e lasciamo riposare il tutto mezz’ora in frigorifero.

Adesso prendiamo i funghi lavati e li tagliamo grossolanamente e li cuociamo in una padella con un fondo di olio e scalogno. Aggiungiamo sale e aglio / pepe Ubena e sfumiamo con vino bianco. Dopo circa 10 min. di cottura saranno pronti e potremo frullarne una parte aiutandoci con un minipimer. Infine li uniamo allo stracchino.

In una padella ben calda aggiungiamo una noce di burro e cuociamo le crespelle da ambo i lati e le farciamo con i funghi/stracchino aggiungendo delle striscione di speck. Richiudiamo le crespelle a fagottino aiutandoci con delle foglie fini di porro e friggiamo il tutto in olio di semi bene caldo. Asciughiamole su carta assorbente e sono pronte per essere servite.

Per il drink:

In uno shaker con qualche cubetto di ghiaccio aggiungere il lime, il tequila, il succo d’arancia, la marmellata e zenzero e cannella macinati. Shakerare per alcuni secondi.

Prendere i bicchieri e strofinare sul bordo una fettina di lime e li passiamo in un mix di zucchero semolato, zenzero e cannella in polvere. Riempiamo con ghiaccio e inseriamo all’interno il drink. Decoriamo con pepe rosa e chiodi di garofano.

Crespelle alla curcuma con funghi, stracchino e speck

INTRODUZIONE

Avete voglia di un aperitivo gustoso e sfizioso? Allora dovete assolutamente provare queste crespelle alla curcuma, farcite con un ripieno delizioso preparato con funghi, stracchino e speck.

La morbidezza e l’esplosione di gusto a ogni boccone sono davvero un quid che delizierà chiunque siede al tavolo con voi, diventando la virgola che divide un sorso di drink dall’altro.

Provate a servirla con il drink a base di Tequila e fateci sapere se è o non è una bomba!

Difficoltà

Facile

Dosi

4 crespelle + 2 drink

Tempo di preparazione

25 minuti

Tempo di cottura

5 minuti

Costo

Medio

Dieta

Di carne

Collaborazione

Ubena

Ingredienti

Per le crespelle:

Farina 00 Farina 00 80 g; 80 g;
Latte Latte 60 ml; 60 ml;
Uova Uova 1; 1;
Burro fuso Burro fuso 8 g; 8 g;
Curcuma Ubena in polvere 4 g;
Sale Sale q.b.; q.b.;
Olio di semi Olio di semi q.b.; q.b.;
Foglie di porro Foglie di porro q.b.; q.b.;
Burro Burro q.b. q.b.

Per la farcia delle crespelle:

Funghi Funghi 180 g; 180 g;
Stracchino Stracchino 100 g; 100 g;
Speck tagliato fine 4;
Vino bianco Vino bianco q.b.; q.b.;
Aglio e pepe Ubena q.b.;
Sale Sale q.b.; q.b.;
Scalogno Scalogno q.b.; q.b.;
Olio extravergine d'oliva Olio extravergine d'oliva q.b. q.b.

Per il drink:

Tequila bianca Tequila bianca 80 ml; 80 ml;
Succo di lime Succo di lime 20 ml; 20 ml;
Succo/spremuta di arancia 70 ml;
Marmellata ai frutti rossi 2 bar spoon;
Ghiaccio Ghiaccio q.b.; q.b.;
Zenzero in polvere Ubena Zenzero in polvere Ubena q.b.; q.b.;
Cannella Ubena q.b.

Garnish:

Mix di zucchero, zenzero e cannella q.b.;
Lime Lime q.b.; q.b.;
Pepe rosa Ubena Pepe rosa Ubena q.b.; q.b.;
Chiodi di garofano Ubena q.b.

Preparazione

Per le crespelle farcite:

Iniziamo preparando la pastella unendo con una frusta alla farina 00 setacciata, il sale, l’uovo intero e il burro fuso. Una volta uniti gli ingredienti possiamo aggiungere il latte a filo, fino ad ottenere un composto omogeneo. A questo punto possiamo aggiungere la curcuma in polvere Ubena e lasciamo riposare il tutto mezz’ora in frigorifero.
Adesso prendiamo i funghi lavati e li tagliamo grossolanamente e li cuociamo in una padella con un fondo di olio e scalogno. Aggiungiamo sale e aglio / pepe Ubena e sfumiamo con vino bianco. Dopo circa 10 min. di cottura saranno pronti e potremo frullarne una parte aiutandoci con un minipimer. Infine li uniamo allo stracchino.
In una padella ben calda aggiungiamo una noce di burro e cuociamo le crespelle da ambo i lati e le farciamo con i funghi/stracchino aggiungendo delle striscione di speck. Richiudiamo le crespelle a fagottino aiutandoci con delle foglie fini di porro e friggiamo il tutto in olio di semi bene caldo. Asciughiamole su carta assorbente e sono pronte per essere servite.

Per il drink:

In uno shaker con qualche cubetto di ghiaccio aggiungere il lime, il tequila, il succo d’arancia, la marmellata e zenzero e cannella macinati. Shakerare per alcuni secondi.
Prendere i bicchieri e strofinare sul bordo una fettina di lime e li passiamo in un mix di zucchero semolato, zenzero e cannella in polvere. Riempiamo con ghiaccio e inseriamo all’interno il drink. Decoriamo con pepe rosa e chiodi di garofano.

Ingredienti

Per le crespelle:

Farina 00 80 g;
Latte 60 ml;
Uova 1;
Burro fuso 8 g;
Curcuma Ubena in polvere 4 g;
Sale q.b.;
Olio di semi q.b.;
Foglie di porro q.b.;
Burro q.b.

Per la farcia delle crespelle:

Funghi 180 g;
Stracchino 100 g;
Speck tagliato fine 4;
Vino bianco q.b.;
Aglio e pepe Ubena q.b.;
Sale q.b.;
Scalogno q.b.;
Olio extravergine d'oliva q.b.

Per il drink:

Tequila bianca 80 ml;
Succo di lime 20 ml;
Succo/spremuta di arancia 70 ml;
Marmellata ai frutti rossi 2 bar spoon;
Ghiaccio q.b.;
Zenzero in polvere Ubena q.b.;
Cannella Ubena q.b.

Garnish:

Mix di zucchero, zenzero e cannella q.b.;
Lime q.b.;
Pepe rosa Ubena q.b.;
Chiodi di garofano Ubena q.b.

Torna su