Crespelle alla curcuma con funghi, stracchino e speck
INTRODUZIONE
Avete voglia di un aperitivo gustoso e sfizioso? Allora dovete assolutamente provare queste crespelle alla curcuma, farcite con un ripieno delizioso preparato con funghi, stracchino e speck.
La morbidezza e l’esplosione di gusto a ogni boccone sono davvero un quid che delizierà chiunque siede al tavolo con voi, diventando la virgola che divide un sorso di drink dall’altro.
Provate a servirla con il drink a base di Tequila e fateci sapere se è o non è una bomba!
Difficoltà
Facile
Dosi
4 crespelle + 2 drink
Tempo di preparazione
25 minuti
Tempo di cottura
5 minuti
Costo
Medio
Dieta
Di carne
Ingredienti
Per le crespelle:
Farina 00 80 g;
Latte 60 ml;
Uova 1;
Burro fuso 8 g;
Curcuma Ubena in polvere 4 g;
Sale q.b.;
Olio di semi q.b.;
Foglie di porro q.b.;
Burro q.b.
Per la farcia delle crespelle:
Funghi 180 g;
Stracchino 100 g;
Speck tagliato fine 4;
Vino bianco q.b.;
Aglio e pepe Ubena q.b.;
Sale q.b.;
Scalogno q.b.;
Per il drink:
Tequila bianca 80 ml;
Succo di lime 20 ml;
Succo/spremuta di arancia 70 ml;
Marmellata ai frutti rossi 2 bar spoon;
Ghiaccio q.b.;
Zenzero in polvere Ubena q.b.;
Cannella Ubena q.b.
Garnish:
Mix di zucchero, zenzero e cannella q.b.;
Lime q.b.;
Pepe rosa Ubena q.b.;
Chiodi di garofano Ubena q.b.
Preparazione
Per le crespelle farcite:
-
Iniziamo preparando la pastella unendo con una frusta alla farina 00 setacciata, il sale, l’uovo intero e il burro fuso. Una volta uniti gli ingredienti possiamo aggiungere il latte a filo, fino ad ottenere un composto omogeneo. A questo punto possiamo aggiungere la curcuma in polvere Ubena e lasciamo riposare il tutto mezz’ora in frigorifero.
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Adesso prendiamo i funghi lavati e li tagliamo grossolanamente e li cuociamo in una padella con un fondo di olio e scalogno. Aggiungiamo sale e aglio / pepe Ubena e sfumiamo con vino bianco. Dopo circa 10 min. di cottura saranno pronti e potremo frullarne una parte aiutandoci con un minipimer. Infine li uniamo allo stracchino.
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In una padella ben calda aggiungiamo una noce di burro e cuociamo le crespelle da ambo i lati e le farciamo con i funghi/stracchino aggiungendo delle striscione di speck. Richiudiamo le crespelle a fagottino aiutandoci con delle foglie fini di porro e friggiamo il tutto in olio di semi bene caldo. Asciughiamole su carta assorbente e sono pronte per essere servite.
Per il drink:
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In uno shaker con qualche cubetto di ghiaccio aggiungere il lime, il tequila, il succo d’arancia, la marmellata e zenzero e cannella macinati. Shakerare per alcuni secondi.
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Prendere i bicchieri e strofinare sul bordo una fettina di lime e li passiamo in un mix di zucchero semolato, zenzero e cannella in polvere. Riempiamo con ghiaccio e inseriamo all’interno il drink. Decoriamo con pepe rosa e chiodi di garofano.
Ingredienti
Per le crespelle:
Farina 00 80 g;
Latte 60 ml;
Uova 1;
Burro fuso 8 g;
Curcuma Ubena in polvere 4 g;
Sale q.b.;
Olio di semi q.b.;
Foglie di porro q.b.;
Burro q.b.
Per la farcia delle crespelle:
Funghi 180 g;
Stracchino 100 g;
Speck tagliato fine 4;
Vino bianco q.b.;
Aglio e pepe Ubena q.b.;
Sale q.b.;
Scalogno q.b.;
Olio extravergine d'oliva q.b.
Per il drink:
Tequila bianca 80 ml;
Succo di lime 20 ml;
Succo/spremuta di arancia 70 ml;
Marmellata ai frutti rossi 2 bar spoon;
Ghiaccio q.b.;
Zenzero in polvere Ubena q.b.;
Cannella Ubena q.b.
Garnish:
Mix di zucchero, zenzero e cannella q.b.;
Lime q.b.;
Pepe rosa Ubena q.b.;
Chiodi di garofano Ubena q.b.